【家乡菜】#83作品：大救驾

儿时在光华街花鸟市场长大，“腾冲大救驾”每个星期必去，在昆明也是远近驰名，外出旅游去到腾冲除了去腾冲火山热海还会去“寸家小院生活馆”享受美味.

在海外想念家乡美食时，母亲总会想方设法做出地道的云南风味，饵块是云南人饭桌上经常出现的主食，又以“大救驾”最为出名，有关大救驾，还有一个来历，相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：救了朕的驾。于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不径而走。

今天为了健康与美食兼得，母亲选用了有机糙糯米来制作饵块

做法：

1，先将糙糯米泡一夜然后放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进石臼里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了

2，饵块切成薄片，鲜猪肉，金华火腿，番茄，鸡蛋1个，韭菜，糟辣椒，精盐，葡萄籽油，腌菜

3，锅上火，加入油烧热，下葱段炒出香味，下番茄、下肉、火腿片、鸡蛋，再下糟辣椒、盐、最后下饵块拌炒均匀，装盘。

一盘家乡的美味佳肴上桌，彩云之南我难忘的故乡，感恩母亲为女儿解了乡愁.

吃货们做一盘自己的家乡菜吧.

 

 

 

所有跟帖： 

• 真棒！刀功薄的剔透。 -爱蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 17:46:36

• 大救驾 -Charlotte_03- ♀ (32 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:37:52

• 谢谢，是麻麻切的. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:38:56

• 好捧！一看就好吃！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:14:47

• 多谢云河的鼓励 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:40:14

• 妹妹做得真棒 -shubaobao- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:17:30

• 谢谢姐，母亲的功劳. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:42:09

• 有母亲在身边， 故乡也没那么远了。 -枫枫语语- ♂ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:36:06

• 一道家乡菜，装满了家人的爱心. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:43:37

• 想吃 -惠源- ♀ (205 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:37:47

• 谢谢，家乡味浓. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:39:34

• 名字可爱 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:42:53

• ???????? -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:42:33

• 谢谢喜欢 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:43:33

• 有特色！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:52:28

• 谢谢喜欢 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:44:31

• 哇! 太厉害了.居然自己做饵块! 好谗人.... -红帽- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 18:56:45

• 谢谢，虽然费时费力，做出来和家乡味一样，非常开心. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:18:24

• 香极了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:00:56

• 谢谢 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:29:48

• 感觉作为一个昆明来的吃货挺悲催的。。。（我也是。。。） -likedreaming- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:06:26

• 我做过几样云南菜,估计你会喜欢.在我博克里. -红帽- ♀ (126 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:29:41

• 我一直有关注大师你的贴,book了你的博客的:)。昆明的美食想复制起来就像这个饵块一样太不容易了啊 -likedreaming- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:30:44

• 谢谢分享. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:20:08

• 是的，很多食材海外找不到，只有自己动手做. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:44:30

• 握手!就是这个意思 -likedreaming- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 12:55:13

• 真丰盛！ -erdong- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:19:56

• 谢谢，你的作品也很惊艳. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:34:45

• 谢谢，好久没有吃到了 -国公- ♂ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:26:18

• 不客气. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:13:54

• 厉害，居然做出耳块来了！那时经常去腾冲大救驾，现在只能在梦里啦。 -潇湘月_06- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 20:18:09

• 谢谢，是有点费事，这次参加家乡菜活动特别制作. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:15:17

• 地方特色 -一凡风顺- ♀ (53 bytes) () 01/31/2016 postreply 20:35:38

• 是的，王老师. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:17:03

• 功夫啊！赞！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 23:09:00

• 谢谢 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:17:28

• 昆明好吃的母亲常挂嘴边，那里是她的家乡，大救驾去吃过，要学做这道菜，为那美好难忘的回忆！谢分享！ -Jarmy- ♂ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 05:51:56

• 不客气，一道家乡美食可以让老人高兴，我们也会开心 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:18:58

• 好能干啊，连这个都能做！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 06:35:49

• 谢谢夸奖，费事点，为了参加这次活动也是拼了 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:20:16

• 我的手机点赞没成功，为了点赞开computer试试 -惠源- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 06:55:59

• 谢谢姐 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:21:32

• woww...沒吃過，看起來就很健康很好吃啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 07:47:16

• 谢谢，选用糙糯米更健康，油也换成葡萄籽油. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:25:15

• 第一次看到这菜，看着好好吃 -文卉- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 08:12:31

• 谢谢夸奖 -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:26:04

• 有意思，第一次看到呢，想来就好吃！好功夫！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:41:24

• 谢谢夸奖. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:29:43

• 第一次看到，极具地方特色，非常棒的家乡菜 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:47:37

• 谢谢夸奖，饵块是云南特色主食，过年饭桌上不会少，很地道的家乡菜. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:31:05

• 太高了，点赞加收藏。还请问这饵块跟平常见到的年糕有很大不同吗？ -sillipuppi- ♂ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 12:52:37

• 谢谢，一般的年糕粘性比较大，切太薄会糊. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:32:33

• 以前没听说过，看上去很复杂呢，顶！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 16:31:13

• 第一次见，看着就很好吃。棒！！！ 妈妈在身边真好。 -我家厨房- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:22:46

• 谢谢喜欢，母亲特别爱做家乡美食. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 06:45:18

• 想到东北的乱炖。 -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 20:50:56

• 东北乱炖一道极具特色的地方名菜. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 06:46:05

• 想起糍粑，真是太有特色的菜 -惠源- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 09:34:56

• 谢谢喜欢，糍粑也是非常美味. -Charlotte_03- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 12:54:41