【家乡菜】#73作品：家乡那碗汁浓鲜香的羊肉汤

依然清楚地记得小时候老爸常带着我出去打牙祭，居然可以跟着徒步走一个小时，寻着当时城里最有名的羊肉汤馆，就是为了喝一碗汤白肉嫩的鲁西南名吃羊肉汤。汤中羊肉选用三年龄的青山羊，放入羊肉羊骨及多种香草大料，大火炖煮，汤奶白鲜香，不膻不腥。端上来后，微微吹开浮在上面的红红的辣椒油，埋头顺着碗边赶紧啜一下，再吃上一口刚烙出的羊油软薄饼，细嚼慢咽地吞下，嘴巴里满是香醇的味道，竟无半点羊肉的膻腥。一碗汤不够，店家还可以无限制地为你添加，保准喝得拍着肚皮美美地离去。

离开家乡多年在外，每每试着做家乡羊肉汤，但总是少了这样那样的味道，心里明白那存留于小时候记忆中的舌尖上的美味是再也寻不回来了，经常自嘲这山寨改良版的肉汤也简单好吃。

材料：Costco羊肉，白萝卜，八角，花椒，生姜，料酒，香菜，精盐及辣椒油。
做法：1.羊肉适量切块，用清水泡一两个小时去血水 2.锅中放冷水煮开后，倒入羊肉，煮5分钟，倒掉水，清洗干净 3. 再放入清水，倒入飞过水的羊肉，放一块姜，两颗八角，花椒几颗，倒少许料酒，大火烧开后转小火炖一个小时，再加入白萝卜炖半个小时 4. 出锅时撒上些精盐，香菜末及辣椒油即可。

所有跟帖： 

• 哇，鲁西南！俺老爹老家也是那的，回去过一次，半个老乡握握手。 -落絮扑绣帘- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 21:25:33

• 漂亮。不过，山东人吃辣椒？什么时候的事儿？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 21:39:37

• 没写出其1/100的美妙来，我也写不出。-：））也无法复制。据说水不一样都不行 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 05:58:22

• 好象煮羊肉一般不放八角 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 06:06:18

• 是.可以放草果 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 09:37:22

• 猪不椒羊不料。羊肉放大料味道不对。红烧的话可以放一颗。 -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 12:52:52

• 是，有道理 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:52:47

• 很理解走一个小时去吃东西的感觉。现在我为了吃一顿好的，开车几个小时也去。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 08:05:47

• 在伊斯坦布尔，为了找那家卖boza的店，老公陪着我走了老远，终于找到店后 -甜酒甜- ♀ (323 bytes) () 01/30/2016 postreply 09:58:17

• 不如你心灵手巧去琢磨琢磨方子，自己做吧？ -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 12:55:48

• 就算自己琢磨做，也得先尝尝别人做的先 -甜酒甜- ♀ (345 bytes) () 01/30/2016 postreply 14:40:46

• 我是有点私心。你这么心灵手巧，做好了，写个方子，然后大家都会了哈哈 -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 21:28:30

• 写得真温馨， 美图美食，大赞！ -zhangyifei- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 11:55:34

• 我们的家乡也喜欢喝羊肉汤，做法略有不同 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 19:27:30

• 羊肉汤熬的漂亮，很喜欢。 -我家厨房- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 21:43:31

• 楼主哪里人？鲁西南的羊肉汤是我们那儿的名吃啊 -China-peony- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 05:45:37

• 楼主，那里人？鲁西南羊肉汤是我们那儿的名吃啊！老乡握手！ -China-peony- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 05:46:28