【家常便饭】葱姜龙虾尾

来源: 山菊花于 2016-01-29 15:01:41 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (24084 bytes)

主料是在Sam's Club买的冰冻龙虾尾（下面这张图也是从他们的网站下的：），一包两只，$27刀。回家简单炒炒，老爷说比到店里吃实惠多了~~~关键是加了葱姜，味道好多了：）

做法其实很简单！龙虾壳很硬，老爷自告奋勇承担了去壳这一步。然后我接手切成厚片（或小块，不要太薄），撒了一点点盐和一汤匙干淀粉拌匀。

我对海鲜不是很crazy，但很喜欢吃这个菜里的葱姜，所以准备了不少的配料。除了葱姜，还拍了两瓣蒜~~~好像海鲜菜不怎么见到放蒜？

这是道热油快炒菜，如果一开始就把这么多葱姜蒜放下锅，效果一定不会好。所以我是等油热之后，先放葱白和部分姜蒜（约两大汤匙），划拉几下就下龙虾肉，热油快炒。肉变色，沿锅边烹些料酒（一汤匙），紧接着滴两三滴香醋，快快翻炒几下，然后倒入余下的葱姜蒜。加点盐糖等调调味就可以出锅了：

近点看：

炒菜烹入酒后再滴醋，记得是小时候从《十万个为什么》里学来的。说是酒和醋在高温的作用下会产生化学反应，生成有芳香味的醇类。俺多年实践下来感觉动作要快~~~这个‘烹’字，作为一种烹饪方法，就是先用热油略炒，然后加入酱油等作料快速翻炒，随即盛出。海鲜因为要吃原味，所以不用酱油。新手容易手忙脚乱，可以先把酒醋瓶子盖揭开放在手边~~~再上几盘以前做的：

拉近：

这盘是儿子回家时做的，小伙子边吃边赞：）

上周买了只巨大的雪蟹腿（也是在山姆俱乐部），连壳斩成小块，同样的做法：

近景：

没有龙虾螃蟹的，普通虾也可以~~~很久没做了，找到张特老的照片：

再晒几张三口之家的节日晚餐~~~烤了一只大火鸡，光两个腿就够一大盘啦：）

这一餐如何：）

虾是用我自己发明的‘气蒸法’~~~以前分享过，以后会整理发到微信平台：

这个是山寨‘避风塘’做法的大蘑菇，以前也发过：

儿子最喜欢的扣肉，连不吃肥肉的山老爷也吃了两大片呢：）

节前去亚特兰大买的五花肉，做了两碗。儿子回旧金山后他爹叫我又烤了一只火鸡，他把肉都拆下来，连同另一碗扣肉一起打包，寄去给两个小人享用~~~儿子女朋友一家2014年圣诞来我们家做客，个个抢吃这碗扣肉。做法10年前就在私房贴过，已经整理出来，会在本期微信平台同步推送，感兴趣的朋友请关注山菊的个人微信号：shanju2016

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