【家乡菜】#70作品：封鸡

杭州人过年很讲，几冷盘，几热炒，全鱼，暖锅，五颜六色满满一桌。其中封鸡就是一道美味的下酒菜

做法:

活杀鸡一只，开膛去血去内脏，不沾水。腔膛用绍兴酒淋过，抹上炒过的花椒盐。毛里亦可撒些，然后整个鸡绑好挂外面通风，雨淋不到的屋檐下。一个月后就可以褪毛，蒸食。这是要在冬天做的。杭州春节前的气候正好。在芝加哥１２月到２月都可以。就是把整个连毛的鸡挂外面，会吓死邻居，所以改良了一下，改用鸡腿。虽然有点不同，但吃起来亦很鲜香，有嚼劲，有封鸡的味道。

所有跟帖： 

• 改用鸡腿, 怎么做?带毛?? -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 13:50:44

• 赞 -7月水仙- ♀ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 14:02:34

• 好能干啊！ -洒满阳光的厨房- ♀ (41 bytes) () 01/28/2016 postreply 14:06:51

• 颜色不同，整个的风鸡，肉是白色的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 16:01:22

• 江浙一代都有这种做法。很入味的。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 18:19:49

• 很香啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 19:50:25

• 家乡的封鸡，鲜美鲜美：) -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/28/2016 postreply 20:20:03

• 颜色很漂亮 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 15:34:57

• 是风鸡, 不是t封鸡 -穿高跟鞋的猫- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 16:21:31

• 以前过年每家窗外都挂着封鸡和咸肉什么的 -家有美女- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 19:44:15

• 这个超美味的，想年了多少年啊 -可可雪糕- ♀ (0 bytes) () 01/29/2016 postreply 22:43:14

• 漂亮又美味 -远去的～- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 06:47:38

• 好吃，怀念。 -出门在外7788- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 07:20:33

• 赞！ 看着口水直流！ -zhangyifei- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 11:47:33