每年春节来临之际，安徽省合肥市及周边乡镇的家家户户都会炸圆子、做蛋饺，圆子品种繁多：糯米圆子、挂面圆子、绿豆圆子、山芋圆子、荠菜圆子、藕圆子、虾包圆子等，年味也就是在这烟熏火燎中渐渐浓郁。
小时候我们住在爸爸学校的宿舍中,那是苏式的二层筒子楼，一层十二户，没有厨房，大家就把公共的走道阳台利用起来，搭建自家的厨房，所以那时候是没什么隐私的，谁家吃的好，谁家做了什么菜，通常全楼都会知道，现在想起来那是一段很快乐的时光，至少对孩子来说。因为当时父母是双职工，都要上班，中午放学吃饭就是问题，我爸爸工作认真，对学生要求非常严格，经常会中午给学生补课，吃饭不准时是经常的事，所以小小年纪的我很早就学会了用煤球炉子煮饭，下面条，照顾弟弟，有时隔壁的奶奶见中午我手忙脚乱地忙活，也会帮帮忙，有时也会拨点菜给我们，好在那时吃的简单，也没觉得苦。而每到春节临近，楼道里充满了肉香味，大家都会炸圆子，这是孩子们最开心的时光，在楼道里跑来跑去，谁家的圆子炸好了，都会拿两个给孩子解馋，平时大家不会这么慷慨，所以过年是我们小孩子最期盼的事情了，不仅可以穿新衣服，还可以尽情地吃着美食，大人们好像把好吃的都留在年里了。
炸圆子在安徽人的记忆中就是家的味道，过年谁家没圆子是不可想像的，因为圆子象征着团圆、美满，只有自家做的圆子才真正的象征团团圆圆。而现在自己在家做圆子的人越来越少了，大家都图方便买来吃，远没有记忆中的画面：寒冷的冬日，一家人围在一起忙忙碌碌，看着一盆腌制好的馅，在妈妈手中团成团，然后放在底部洒满面粉的竹筛子里，爸爸围着圆裙，站在嗞拉拉响的油锅前炸着圆子，糯米圆子在翻滚，弟弟和邻居的小孩们眼巴巴地等….…
材料：糯米2500g、猪肉馅1500g、荸荠400g、盐40g、葱姜末、老抽一汤匙丶生抽两汤匙、糖一茶匙、鸡蛋打散备用
做法：
1 ．糯米冼净浸泡最少2小时，一般我是泡过夜;
2．糯米倒出多余水分后入笼蒸熟;
3．调制猪肉馅，把葱姜末、盐、老抽、生抽、糖都放入猪肉馅中搅匀;
4．取一大不锈钢盆，将冷凉的糯米饭和调好猪肉馅顺着同一方向搅拌均匀，使各种材料充分混合且有粘性；
5．将搅拌好的糯米搓成大小一致的圆子，外面先滚上蛋液，再滚上面粉，放入六成热的油锅炸至金黄色，浮起即可盛出，筛网沥干油分；
6．凉透后放入保鲜袋冷藏，吃的时候回炸即可，也可蒸食或放在汤里煮食；
温馨小提示：
1．糯米饭一定要冷凉；
2．糯米圆子一定要捏紧，以免在炸的过程中散了；
3．第一次炸时炸到八成熟，隔段时间再炸一次，可以长时期保持不变质，而炸过几次的圆子又别有一番风味。
