12寸TIRAMISU 两个

做来参加party用的
做的过程都觉得好有罪恶感
因为放了好多CREAM CHEESE

材料： 一个12寸的分量
CREAM CHEESE   800G <------最heavy 这里
WHIPPING CREAM   370G
WHOLE EGG   6 PIECES
GELATIN   3 TABLE SPOON
WATER   100G
OREO CRUMB   1/2 POUND
LADY FINGER   300-350 G
UNSALTED BUTTER   50-70 G
COCO POWDER LITTLE(AS TOPPINGS)
ESPRESSO   1 CUP
AMBER RUM   50ML
SUGAR   150G

做法：
oreo 饼碎加牛油(溶)用做饼底, 放入冰箱备用
蛋黄加一半糖打至浅黄色
蛋白加一半糖打至站立状态
鱼胶粉隔水加热至完全溶化
espresso 加rum酒 加糖备用
淡忌廉打至半站立状态

忌廉芝士室温放软后加入蛋黄
加入小量rum酒(会有酒味的)
加入淡忌廉
加入蛋白
加入鱼胶粉水

手指饼用扫扫上咖啡同rum酒
倒少量芝士浆粘住手指饼
铺满一层手指饼后倒一半芝士浆. 期间筛少量可可粉进芝士浆
再铺一层手指饼
加入剩下的芝士浆
扫平, 筛入可可粉铺满

放进冰箱半天

 

 

更新，有没有人要买锅具，我看到T-fal铜底不锈钢锅具10件套sale哦，55% off
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所有跟帖： 

• 又不是天天顿顿吃，也不是一个人吃完整个:)) -甜酒甜- ♀ (47 bytes) () 01/20/2016 postreply 06:40:55

• 不是意大利鲜奶酪做的我一概不吃。一点奶香味没有 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:05:09

• 楼主的方子估计是改良的:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:08:57

• 上次朋友拿国内的方子做的 -老恐龙- ♀ (78 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:56:12

• 国内Mascarpone起司可能不好买 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:50:57

• 看你贴的那老外开火锅店，决定中午给自己弄火锅，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:10:45

• 那小子居然不太会说母语了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:57:07

• 是，看得我直乐, 一口标准的成都话 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:59:33

• 好吃啊，CREAM CHEESE没有象的那么可怕，而且一分，每人吃到嘴的也没多少。好吃还是得吃啊！：） -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:13:42