【家乡菜】#26作品：舌尖上的回忆--万里送凉皮

  

        【家乡菜】#26作品  舌  尖  上  的  回  忆

                                                                                                        --万里送凉皮

中国改革开放初期，在我出生的那个西北小城雨后春笋般冒出许多小摊贩，他们凭借自己的技能做出各种美味小食，让嘴馋一族心甘情愿掏尽口袋，其中就有大家最爱吃的凉皮。

凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。记得当时凉皮做得最好吃的是在医学院门口摆摊的老嫂子，她家和我家隔着几户人家，算是邻居。她是典型的四川人，个头不高，瘦小，但收拾得非常利索。她是随丈夫支边过来的，具体姓名几乎无人知晓，不管男女老少都叫她“老嫂子”。老嫂子的凉皮做得非常筋道，调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定，调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油醋而泛黄、黄瓜丝香菜葱花现着绿、自制的油辣椒敞着红，好看又好吃，再加上她的凉皮摊子总是弄得很干净，没有几天功夫她的凉皮就出名了，很多人甚至从城市的另一端骑自行车过来品尝。

我经常隔一两天就会端着我的大号陶瓷缸子去买凉皮，老嫂子几乎每次都会给我多放一些凉皮，知道我不吃香菜，就用备份的酱油和醋给我拌调料。每次使劲咽着口水等她拌好凉皮，立刻迫不及待地接过陶瓷缸子朝她一笑：谢谢老嫂子,然后一溜烟跑回母亲的饭店里享用。母亲每次见我吃凉皮总忍不住没好气地数落：凉皮没营养，有什么好吃的？我这饭店里还少了你吃的么？我头也不抬地答：你不是说你小时候也是觉得别人家的饭香么，我就是喜欢这个味！

上世纪九十年代初期我们全家迁居到了深圳，正宗的陕西凉皮、米皮也吃了不少，但总觉得味道不及老嫂子调得好。几年后的一天，同学打电话给我，他的朋友要到深圳来看女友，那个女孩在"深圳民俗村"工作，想在我家落脚，问我需要带点什么新疆特产。我想了一下说：给我带份凉皮吧，一定得是老嫂子的凉皮。同学一听哈哈大笑：亏你想得出万里迢迢送凉皮，古时千里送荔枝给杨贵妃也不过如此吧。

眼巴巴等了几天，同学的朋友终于飞过来了。在机场一看到他立刻没风度地问：我的凉皮呢？他理解地笑笑，递给我一个浅蓝色的保温壶，我抱着保温壶深深地闻了闻，真是那股熟悉的酸辣麻香的味道。一路忍着诱惑飞车先把朋友送到他女友那里，然后赶回家。打开保温壶顿时傻眼了，我日思夜盼的凉皮已经泡灢不成形了，味道还在，但显然已经不能吃了。

失望至极，立马打同学电话抱怨害我白高兴一场，同学安慰我:大老远带过去你能闻闻味道也不错。想想也是，这凉皮从万里之遥的新疆飞到深圳，至少经历了10个小时，又是夏季，在保温壶里这么闷着不坏才怪。转念一想，还是他们考虑不周，为什么不把凉皮和调料分开放呢，到了深圳再拌兴许还能吃。同学自责地保证下次有机会一定照我说的做，可惜“下一次”已是遥遥无期了。

老嫂子的凉皮摊至今还在，前些年由她孙女接手，也算后继有人。她孙女年纪和我相仿，转眼间三十年过去了，物是人非事事休矣。

 

后记:无论我们身居何处，胃总是指着家乡的方向。前几年移居美国后发现，这里的生活远远没有在国内便利，想要满足自己的中国胃就得自力更生丰衣足食了。在国内时很少做饭，但凭着这么多年一路吃下来，美食经验还是有的。俗话说没吃过猪肉还没见过猪跑么，Baidu、Google菜谱做法全有了，照单做总不会离谱。

 

闲话少说，Show下我的作品：

 

 

所有跟帖： 

• 漂亮！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:32:03

• 多谢你邀请参加这么有意义的活动，谢谢！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:20:29

• 做的不错！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 20:50:29

• 谢谢！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:21:34

• 好故事。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:35:56

• 请多指教，谢谢！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:23:52

• 凉皮好吃，故事好看。做得真好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 06:46:20

• 第二次做凉皮，感觉有点得心应手了，小得瑟一下下，谢谢！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:27:06

• 凉皮做的真好，看着就劲道。俺们陕西，尤其西安的凉皮不放葱花啥的，除了面筋就是豆芽菜，味道全靠调料水儿。 -皮豆豆的娘- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:31:59

• 听说过特制的调料水，好像用草果、茴香丁香等调味品熬制，请问方便透露你的秘方嚒。 -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 07:40:23

• 这个是川味调料凉皮 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 10:51:06

• 是的，味蕾是有记忆的，我的凉皮味道随了川味。谢谢！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 12:19:22

• 喜欢有故事的菜! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:11:07

• 谢谢你！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 12:20:30

• 莱如其名，简单最美 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:44:44

• 谢谢！不知你是否有片美丽的枫园呢。 -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:10:06

• 美食好文！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:15:31

• 多谢关注！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:07:00

• 来自西安的老乡给你点赞! -飞刀又见飞刀- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:52:42

• 谢谢西安的老乡，西安味的凉皮我可没少吃，呵呵~ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:05:29

• 好故事！ -iwanttoeat- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 07:55:27

• 多谢你看故事！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:17:06

• 赞呀！ -馨香芒果- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 11:49:49

• 谢美女点赞！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 12:27:31

• 一万年不进城，进来赞你的凉皮！ -SwimmingInTheOcean- ♂ (190 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:08:38

• 太感动啦，我对你的感谢真是犹如滔滔江水，连绵不绝！ -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 12:36:36

• 故事好，颜值高，赞一个???? -北美板井- ♂ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 12:28:55

• 大谢板井，????问题嚒？？？哈哈哈 -简单最美- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 12:39:56

• 新疆老乡更要点赞???? -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 15:27:21

• 这？哪来的 -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 15:28:50