我家酱牛肉的做法

来源: 顶级朋友于 2016-01-17 15:01:55 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2904 bytes)

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酱牛肉实在是好吃，对于我这样一个爱吃的人来说，经常能吃到这样的美味确实是一种享受，儿子和丈夫都特别爱这个酱牛肉和卤鸡蛋。

主料：牛肉，鸡蛋。
辅料：葱姜；
调料：丁香，花椒，大料，桂皮；生抽；老抽；冰糖；料酒；六必居干黄酱

做法：

1. 将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2. 用茶包将丁香、花椒、八角放在其中制成香料包备用，桂皮一块。
3. 葱切大点的段、姜拍破备用。
4. 锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分钟左右。
5. 水倒掉，锅中再做清水，开锅后下入香料包、桂皮，冰糖、葱、姜、料酒，酱油和六必居干黄酱。
6. 重新开锅之后入牛肉大火做开，中小火炖牛肉直到用筷子可以插入，约2-3小时左右。
7. 牛肉熟后将香料包取出，牛肉用筷子多插几点进味，剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
8. 最好放冰箱过夜。
9. 将牛肉取出切成薄片即可食用。
10. 喜欢卤鸡蛋，可以将鸡蛋煮熟剥皮放入酱汤中过夜。随吃随取。