【家乡菜】#10作品： 疙瘩汤

这款菜品专门写给私房的一众朋友们的.感谢一路有你们.我从你们那儿学会了五湖四海的美食,更多的象是走近了大家的生活.这海外的生活,居然也这么多彩.

看菜名,就知道这个是一款地地道道的”家”乡菜.可它既不是安徽菜,又不是闽菜,是我家的”菜”.前文写本人自小生长在军营,父母亲身不由己四处迁居,我们小孩子们也是附属,过着一种颠沛流离的生活.生活供应紧张的年代,家里说真的,吃的恐怕也是将将够的.这款疙瘩汤,便成了本人的”家乡菜”了.也由于这样的生活,本人形成了一种”人在哪,家乡就在哪”的感觉.

这款疙瘩汤,以前家里做,也就是面粉,油,盐和葱花(或韭菜),简单到不能简单了.但孩子们能吃饱肚子最重要.现在物质上丰富了,本人做的,自然有点儿”上档次”了,不过做法还是一样.

 

先说材料

普通面粉,盐,油,大白菜叶,韭菜;

配料(附加的,以前没有) 鸡汤(没有的就无MSG的汤粉+水),鸡肉末(加姜末,汆元子);

 

做法

面粉加少盐和适量的水,调成面糊.以将将还流动就好.静置10分钟,这样出来的疙瘩软硬适中.

汤中放了香叶,中火烧到将要滚,这时候下调味好的鸡肉元子.用调羹舀下汤里,而汤保持冒泡的半开状态.这样,肉元子很嫩.

等元子都下去了,就可以下疙瘩了.将面糊的盆半倾到汤的上方,搅动汤汁,这样下去的疙瘩容易粘锅底.用调羹在盆的边缘来回的”划”,象这样.

疙瘩都下去了以后,汤会慢慢的变稠,这时候要注意不要粘锅底糊了.

接着烧到大开锅,就好了.调好味,熄火,下切碎的韭菜叶,成了.

注解

喜欢辣的加辣,喜欢酸的加醋,喜欢酱的加酱油,还有喜欢泡菜的,加!

疙瘩的大小不一,没关系,一样好吃.

把韭菜换成葱,蒜叶或小茴香都可以.

这碗面疙瘩可以说,真的是”妈妈的美味”.

所有跟帖： 

• 顶，东北的 -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:07:12

• 谢谢.东北的炖菜特好吃. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:51:37

• 真想喝！忘了你是哪里的人？：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:29:40

• 有点儿.多年前就写过一文,叫"忘家乡".不过是讲台湾人的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:53:07

• 冬天来一碗，很享受！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:31:56

• 是,儿时的美味,忘也忘不了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:53:52

• 好喝 -iwanttoeat- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:35:57

• 很容易喝多了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:54:23

• 看着就觉得好香，一定要山寨，来解馋。棒棒的。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 13:53:48

• 很容易做.祝成功. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:55:46

• 看着流口水，赶紧也去烧了一锅，马上就可以吃了～～～ -家家123- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 14:55:17

• 你很快手的.赞. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:56:22

• 冷天来一碗这样的疙瘩汤，胃暖了，心也暖了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 14:56:50

• 这款汤让我脸上的笑意持续很长的时间的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:58:02

• 小时候顶爱这个！好吃！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 15:33:21

• 咱们儿时经历相似. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 11:58:58

• 想起小时候在幼儿园吃的面疙瘩汤，好温馨！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 15:34:07

• 很幸福啊.我们以前幼儿园没啥吃的--所以都记不住 :-) -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:00:54

• 这是高级疙瘩汤啊。小时候，母亲用鸡蛋把面粉搅成疙瘩，调味品是麻油盐和葱花，也是美味无比。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 17:11:41

• 用鸡蛋做一定更好吃. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:01:48

• 做得好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 18:18:39

• 谢谢婉妮,你的面食我还在学呢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:03:23

• 好吃看得见 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 19:56:15

• 也很容易做,下次也试试. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:04:14

• 小时候妈妈的味道！ -jj191- ♂ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 20:39:48

• 是的,握手. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:05:07

• 好馋人的节奏！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 21:59:01

• 谢谢云河.你的菜很棒. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:09:52

• 学习了，鲜美，还营养。 -南国铁树- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 22:09:20

• 是.我发现口感很软糯,老人孩子们很喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:09:02

• 挺好的，提个意见，你这个像拨鱼儿但又太大，疙瘩汤是面粉，然后开水管一滴滴水慢慢打成小小的面絮才好。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 01:20:37

• 我小时候妈妈做的疙瘩汤疙瘩就是有大有小，和文章中的一样。 -jj191- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 09:49:48

• 你讲的做法可能更原版一点,以前也见过别人做过.这款我家的做法,可能也是"图方便"吧. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:07:50

• 这才正宗 -lanyin1- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 19:19:29

• 楼主做的是安徽地方的疙瘩汤，其实就是别处的拨鱼儿；水淋面粉作出的疙瘩汤好像是上海人的方法？ -theday0418- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 08:20:24

• 好想来一大碗！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 01:23:44

• 雪七请. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 12:05:52

• 这个一定好吃，小时候家里也常做这样的疙瘩汤呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 14:24:14

• 发现好多人的童年都是有它啊. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 14:30:35

• 这个是地道的安徽疙瘩汤的做法。大赞！ -theday0418- ♀ (112 bytes) () 01/19/2016 postreply 08:24:37