大大地下饭：川菜麻婆豆腐

剧团讲过，做麻婆豆腐，首先调料一定要齐全。

姜葱蒜，呃，不是葱，一定得用蒜苗。

还有，一定要有黑豆豉。

做法：

先把肉末，炒酥脆，留一半在碗里，待用。

把辣豆瓣放入油锅中超香，加入蒜苗，蒜，姜炒香，加入水，等把肉的鲜味熬制出来，再放入豆腐，放入白胡椒粉，烧制透热，勾芡，起锅，装盘。

最后是椰奶煮青菜，芋儿

 

 

1.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　3.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。

所有跟帖： 

• 看着不错。我就是非常想念国内卤水点的柴锅豆腐做的麻婆豆腐。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 16:05:51

• 黑豆豉=辣豆瓣？ -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 16:13:18

• 很香！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 17:26:14

• 品相真差！ -三足乌- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 17:28:11

• 很有个性的麻婆豆腐：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 17:47:27

• 名厨呀，新年好! ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 19:05:56

• 没有花椒的“麻婆豆腐”， 炒的什么肉？也不说是什么肉，蒜苗可得最后放才好 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 20:08:08

• 第一、麻婆豆腐要用郫县豆瓣酱，不是黑豆豉。用黑豆豉的是老干妈豆腐。第二、麻婆豆腐要用牛肉末。 -泰凉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 20:10:15

• 正因为不是牛肉， 所以才含糊其辞的说“炒肉” ， 从那盒肉看，倒有点像鸡肉 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 20:21:44

• 第三、麻婆豆腐要放四川麻花椒粉，不是胡椒粉。第五、麻婆豆腐不必放蒜苗。第六、你的豆腐做得太干，应该油汪汪的。 -泰凉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 20:15:38

• 第七、麻婆豆腐是名菜，做法已经固定，不是可以随便改良的。你可以随便起个别的什么名字，比如：豆豉辣豆腐。 -泰凉- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 20:18:49

• 这个绝对不是麻婆豆腐。 -myajun- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 21:52:36

• 椰奶煮菜，值得一试。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 04:20:35

• 挺好。 -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 08:54:57

• 椰奶煮青菜，芋儿，好主意，也要一试！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 11:19:23

• 看着好下饭哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 17:44:22