瓦斯炉就简单了，锅洗干净，每个方向大火干烤五分钟，不涂油。收拾完厨房就差不多了。侧壁要立起来烤，用支撑物

等到烤完360°角，放微凉，涂特别薄的一层shortening，擦完的油油的纸巾顺便把锅外面擦一下。就不用管了。每次用完这样搞几次锅就很漂亮。不用专门养，边用边养，也不用怕花脸，对着花的地方猛烧就好。 

平板电炉比较麻烦，不能空烧，往锅里到一杯盐，摊开，这样烧锅不容易变形。烧过之后，把锅里加入一杯的便宜炒菜油，尽可能多的土豆皮，大火炒，没有啥烟，如果嫌味道，就盖盖子炒到土豆皮焦了，期间也要把锅支起来，让四壁吃到油，360度角转圈支撑保证各处都有油。锅里的东西都倒掉，往油汪汪的锅里倒入一杯干净盐炒一阵子，到锅里的杂质都掉到盐里面。倒掉盐，炒一锅洋葱，或者韭菜，或者别的水分少的绿叶菜除掉异味，就好了