【厨房笔记】(19) 发面葱油大饼

香香葱油饼 浓浓怀旧情

 

北京，冬夜，菜市场，烤大饼的小摊，＂二斤大饼。＂伙计揭开巨大的平底锅盖，热气腾腾在暮色里，香味弥漫在寒风中。揣着大饼，回到宿舍，点燃小煤油炉，起油锅，下鸡翅，快速翻炒，喷酒洒盐，＂呲啦＂冲进小半碗水，略焖，起锅。就听楼道里一声大喊：太香啦！俺都馋咧！

 

【发面芝麻葱油大饼】

 

材料：

水：1.5 cups

糖：1 tablespoon

泡打粉：2 teaspoon

高筋面粉：4 cups

yeast: 2 teaspoon

 

撒料：

盐：1 teaspoon/each

油：1 .5 tablespoon/each

葱 8 条切葱花

 

做法：

1、把所有材料依序放到面包机里，program选“dough”。

2、面团发好后，擀成两个大片，撒盐、油、葱花，抹匀，卷起来，做成两个大饼。大饼表面抹上水，撒芝麻，用擀面杖轻轻压实，放室温二次发酵至体积加倍。

3、375F°烤30分钟。

 

所有跟帖： 

• 明天的饭就这个了！ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 14:20:29

• 看着不错，每个饼大概有多大？ -皮球- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 15:23:46

• 2杯面，约10In大。 -forgetmenot8- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 16:24:44

• 谢谢！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 18:11:58

• 这个饼真不错，我们以前叫它“羌饼”。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 16:50:34

• 做的真好。第一次看到烤箱版葱油饼，明天就做。 -皇筱玫- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 17:23:28

• 我都是用锅烙， 每周都做， 烤箱会太干吗？ -willows- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 18:36:11

• 这个好！ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 19:36:15

• 这个要学。谢谢！ -NrthHouse- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 21:17:00

• 问一下，烤时要不要翻面或表面抹油?谢谢了。 -皇筱玫- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 05:42:39

• 不客气。不翻面。上面没抹油，烤盘抹油。 -forgetmenot8- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 06:27:40

• 看得出，博主是个说话做事干净利落的人。 -taoren- ♂ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 12:24:27

• lz试过不用泡打粉的么？ -jcook- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 13:20:39

• 你娃四陕西人嚒？ -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 13:59:14