冰皮小点心 追一下圣诞节前后的色彩缤纷

用料  

冰皮部分
澄粉	30G
粘米粉	50G
糯米粉	50G
油（植物油）	30G
牛奶（全脂最佳）	230-240G
糖	40-50G（随自己口味增减）
馅料
去皮绿豆	180G
糖	50G
油	50G
可可粉、抹茶粉（可选）	10-15G
食用色素（可选）	三滴
杏仁粉（可选）	1包
医用塑胶手套 或 一次性塑胶手套	一副（必需品，否则会非常粘手）
铺面
糯米粉	30-40G(微波炉叮2分钟）
25--30G容量模具	1-2个

 

制作方法：

1、绿豆馅料
将绿豆泡好，打蓉，具体方法参看绿豆糕的制作方法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69628/201511/330506.html?

2、将澄粉、粘米粉、糯米粉与糖、杏仁粉混合。

3、将牛奶与油加入粉中，用打蛋器混合均匀，至无颗粒状。

4、上蒸锅大火蒸25-30分钟，具体的根据自家的锅的功率为准。锅盖上覆一层厨房用纸或者纱布，防止水滴下。

5、蒸好的面团放置稍微凉。

6、将面团分三份，其中每份各滴入一种食用色素，盖上保鲜膜醒面。

7、将豆沙馅 分成30等分，大约10-11G每份。
面团也 分成30等份 大约15-16G每份。

8、用面皮包好豆馅，准备模具定型。

9、将包好馅料的面团滚一圈铺面，放入模具中，压好四角。

10、压好，定型，放入保鲜盒，在冰箱冷藏一天味道最好。

小贴士

塑胶手套一定要有， 有了手套才能保证面团不粘手。
我用的是模具是30G每个的，所以可以制作30个，如果使用50G的模具，只能制作15个。

 

所有跟帖： 

• 很漂亮! -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 12:41:25

• 开心 -嫏嬛- ♀ (44 bytes) () 01/02/2016 postreply 19:20:40

• 真不错 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 15:04:14

• 开心 -嫏嬛- ♀ (56 bytes) () 01/02/2016 postreply 19:20:05

• 谢谢分享！请教一下你那块有刻度有圈圈的垫板是在哪里买的？ -wmz- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 18:40:14

• 硅胶垫 -嫏嬛- ♀ (182 bytes) () 01/02/2016 postreply 19:19:29

• 面皮不足够细腻，成品粗糙 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 19:12:10

• 面皮的问题 -嫏嬛- ♀ (165 bytes) () 01/02/2016 postreply 19:17:53

• 先把粉筛一下怎样? -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 13:10:48

• 赞！ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 05:35:51

• ^_0 -嫏嬛- ♀ (14 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:21:14

• 无数个赞 -游荡的心- ♀ (26 bytes) () 01/03/2016 postreply 06:02:26

• ^_0 -嫏嬛- ♀ (101 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:22:05

• 都是高手！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 09:23:52

• ^_0 -嫏嬛- ♀ (180 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:23:37

• 漂亮好吃哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 11:58:26

• 0_0 -嫏嬛- ♀ (126 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:25:09

• 好看！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 12:10:11

• 0_0 -嫏嬛- ♀ (151 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:26:40

• 真漂亮！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 13:44:53

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:56:00

• ^_0 -嫏嬛- ♀ (27 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:28:09

• 0_^ -嫏嬛- ♀ (81 bytes) () 01/04/2016 postreply 16:27:25