伪“四美羹”

明末清初的大才子李渔，对就是那个写“玉蒲团”的李渔，写过一本书叫“闲情偶寄”。主要内容就是讲吃喝玩乐。其中有一段提及四美羹，说是“今而后，无下座箸处矣！”。 挺诱人的，今天放假有空，就来山寨一下。

首先在原料上就碰到了麻烦。 蕈， 简单。就用香菇和野生菇。莼，西湖莼菜，找遍墨尔本的亚洲杂货店不着，就用黑木耳代替。 为什么？取其口感耳。蟹之黄便用蟹肉代替。那么鱼之肋是什么？是鱼的腹部肉吗？不是，曾经读到过说是鱼肚，不记得出处了。

鱼肚洗净，放冷水煮沸关火，泡在热水中过夜就泡发了。再洗，切段备用。

香菇，野生菇，黑木耳洗净泡发，切丝备用。笋切丝备用。

取一锅，放入菇丝，黑木耳丝和笋丝煮沸，１５分钟。加入蟹肉和鱼肚，再煮沸５分钟。用盐和极少的白胡椒粉调味，水淀粉起羹。

吃，不是喝，上海人只吃不喝的。

所有跟帖： 

• 这个我喜欢，有点像杭州菜 “宋嫂鱼羹”，就用一般的鱼肉。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 06:16:15

• 谢谢 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:56:58

• 看起来不错 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 06:35:28

• 谢谢 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:57:20

• 伪无所谓，好吃才是硬道理：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 06:45:55

• 谢谢！很好吃。 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:57:51

• 赞，这是个 心思菜，功夫菜 啊！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 09:12:20

• 谢谢！ -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:58:23

• 这不错 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 12:51:58

• 谢谢！ -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:58:42

• 鱼肚应该是鱼腩吧 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 12:54:58

• 鱼肋可能是鱼腩 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/02/2016 postreply 14:59:19

• 赞 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 05:46:23

• 谢谢 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 22:43:17

• 长见识，饱眼福。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 14:38:07

• 谢谢 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 01/03/2016 postreply 22:43:37