潮州咸煎肉

 

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！

注：原食谱于2009年曾经上过，今天再做，还是那么好吃，所以就把食谱整理一下再上一个帖子。

材料：
两块 共 2-2.5 磅的 五花肉
盐适量，大约1-1.5 tsp
铸铁锅（一定要用铁锅）

 

1. 首先把五花肉洗干净，去皮 （一定得去皮哦！不然成品会很韧），然后入锅加水煮至7分熟。（水滚之后中火煮大约8-10分钟）。

2. 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，冰箱里腌一个晚上。

3. 第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中火，至水份完全的蒸发。

4. 转中小火，不断的翻动肉块，继续熬，渐渐地猪油就出来了。

5. 再熬制大约30-35分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。

6. 起锅沥干油切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。

好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
 

English -- Teow Cheow Salted Pork Belly

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 潮州咸煎肉
• 香蕉蛋糕 （亲子活动）
• 外婆的排骨粥（咸糜）
• 素食好主意 -- 脆豆酸奶 （Boondi Raita)
• 印巴美食 -- 烤箱版印度馕 （Naan）

所有跟帖： 

• 谢谢盈盈推荐，我准备周末试试～ -最爱祖母绿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 06:59:53

• 嗯，如果口味不重的话，盐可以1 tsp就好了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 07:02:09

• 你家老公和儿子真有福气，可以吃到你精心做的菜肴。每次看到你做的菜我都流口水～ -最爱祖母绿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 07:09:13

• 太谢谢mm了。。。也得感谢老公，让我可以不为五斗米折腰。 -盈_盈- ♀ (62 bytes) () 12/11/2015 postreply 07:25:04

• 以前就照你方子做过，没去皮，皮也边的金黄香脆，有点韧，但还是很好吃的。儿子当时惊呼：“妈妈这个你也会做呀！”因为看起来很像烧腊店 -应天雨- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 07:40:59

• 多多上菜，很喜欢你的食谱，谢谢啊 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 07:54:14

• 试试看去皮，会更好吃的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 08:01:50

• 我昨天在首页就看到你这个帖子，今早已经把五花肉拿出来了 -truetruegarfield- ♀ (71 bytes) () 12/11/2015 postreply 08:05:28

• 是啊！我很喜欢，但是不敢多吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 09:14:36

• 一定很好吃啊。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 08:48:14

• 嗯，2009年时好多朋友都试过，都说喜欢呢！JJ试试看? -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 09:15:02

• 没吃过，我一定试试 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 10:37:03

• 鼓励试试，很是不错 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 17:46:54

• . -自然- ♂ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 16:07:54

• 哦。。。谢谢MM分享经验，下次我也试试看 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 17:47:23

• 下饭哦！我也喜欢可怕胖不敢多吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 16:58:54

• 握手握手。。你说的怎么那么对！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 17:47:45

• 和云南的油浸肉味道有点儿像。 -Juneger- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 17:30:50

• 感觉是，名字听起来就一个意思的样子 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 17:48:17

• 那个是把肉加盐在猪油里熬。然后放缸里。家里来人了，捞一块上来蒸着吃。很好吃的。 -Juneger- ♀ (0 bytes) () 12/11/2015 postreply 20:26:05

• 冰箱发明之前的收藏方式 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2015 postreply 16:19:19

• 煎的过程中会不会油烟大？我肉都买好了。刚才复习了video，有此疑问。谢谢！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 12/14/2015 postreply 09:40:48

• 我家的锅不会，因为小火煎制，所以应该还好。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2015 postreply 10:21:47

• 谢谢！我只有一个普通的cast iron pan。 -ragtimefox- ♀ (80 bytes) () 12/14/2015 postreply 10:46:06

• 我用的是Lodge的wok，网上买的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2015 postreply 21:19:50

• 做了，好好吃，谢谢盈盈 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 12/15/2015 postreply 14:10:48

• 不谢不谢。。。是很香的哦。。和高兴MM喜欢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2015 postreply 19:28:44