南洋风味 -- 炒粿角

 

炒粿角是一款和炒粿条齐名的槟城小吃，古早时候是用家里制作的“菜头粿”（萝卜糕）边角切丁炒制而成，所以有“粿角”的名称。

目前小吃摊卖的粿角大多是用粘米粉蒸制成的粘米糕（也叫白糕）切丁炒制的了。时间久远，慢慢地，粿角成了粘米糕的代名词。而几乎所有的炒粿角都必定是用粘米糕制作的了。

我前阵子蒸了一大盆的腊味萝卜糕，第二天就做了这款炒粿角当早饭，非常好吃哦！

 

材料:

2 碗/ 250 克  萝卜糕 （切丁）       注：也可用粘米糕/白糕做这款炒粿角

2 碗/ 100 克 豆芽

1 碗/ 60 克 韭菜

2 大匙/ 60 克 菜脯碎/萝卜干 （泡水十分钟，洗几遍沥干备用）

2 只 鸡蛋

1 tbsp 猪油 + 猪油渣

1 tsp 蒜蓉

1 tbsp 叁巴辣酱     Optional

 

酱汁：

1/2 tbsp 生抽/酱油 Soy sauce

1/2 tbsp 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce

1 tbsp 甜酱油/ Sweet soy sauce  （I used ABC Sweet Soy Sauce）

1 tsp 老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce

1 tsp 蚝油 / Oyster sauce

3 tbsp 水/ Water

 

1. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。

2. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。

3. 锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。

4. 加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后，加入1 大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。

5. 把河粉推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁，加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。

 

 

English -- Fried Lobak Kuih/Char Kueh Kak

所有跟帖： 

• Yummy！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 08:11:31

• 嗯啊！我想了好久了。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 08:50:20

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 12:12:32

• 学做了你的萝卜糕，已经第二次了，好吃。 做多的可以冻起来吗？ -greenonion- ♀ (234 bytes) () 11/23/2015 postreply 09:27:35

• 我没试过冷冻起来，应该问题不大，可以的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 10:06:45

• 吃过一次在马来西亚朋友家，特别好吃，你的一定要收藏了 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 12:54:42

• 谢谢MM！这是不错吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 19:20:02

• 又一样新的吃法，看着不错，上星期我也做了萝卜糕，还有剩一盘，这次可以学你这样炒，应该会更好吃，我试过冻起来， -家有猫精- ♀ (29 bytes) () 11/23/2015 postreply 15:37:58

• 谢谢MM分享经验！我一般做了都分一些给朋友，剩下的吃两天也就吃完了。所以没有冻过呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 19:21:17

• 看着就香。谢谢盈盈给我们介绍来自南洋的美食。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 05:14:49

• 好吃没的说！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 06:16:04

• 谢谢你的萝卜糕方子，美味。 -金花银花桃花- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 07:09:15

• 不错哦！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 18:07:25