我爱山寨之酸菜白肉粉丝

 秋去冬来，天气日渐寒冷，又到了可劲儿招呼炖菜的季节了。炖菜是我小时候常吃的菜。想想吧，外面天寒地冻，您被冻得鼻青脸肿地回到家里，捧起一碗热气腾腾，香气扑鼻的炖菜，哎妈，老带劲了。

  炖菜可以有很多种组合，东北的酸菜白肉粉丝可以算是其中一种，只不过它的主料是东北酸菜。我小的时候，我娘每年冬天都要用大白菜积一缸酸菜，我虽然天生不爱吃酸的，但对酸菜到能接受。记得每年把冬储大白菜买回来后，我娘就会取几棵，去掉外面太老的几片儿，然后把白菜从中间切开，码到专门腌菜的缸里，加满开水，加盐后压上石头然后把缸口封好，差不多三四个星期后，酸菜就好了。酸菜用来炖肉，炖鱼，炖豆腐，满楼道都飘着酸菜的香味儿。

  到了美利坚，想吃点儿家乡的美味基本上要靠自力更生，无奈时间和精力都有限，所以山寨食品在我家厨房大行其道，今儿这个酸菜，就是盗用银家德意志民族的酸菜，虽然味道不如咱自家缸里腌出的地道，可他省事儿不是。

  不罗嗦了，翠花儿，上酸菜！

先上张美图，让乡亲们看看成品

再来张酸菜图，认识认识山寨酸菜（牌子无所谓）。
 

方子在这里，很简单
1.五花肉洗净切成大片，我这里切得厚是为了照顾无肉不欢的客官们哈。

粉丝用水泡软。

2。酸菜取出挤掉些水分备用。

3.五花肉用冷水焯水以除异味。

切片或整块焯您随便，我找方子时众说纷纭。

4.焯好水的五花肉加入葱姜 大料 辣椒，加水或高汤烧开后，转小火煮30分钟。
5。将酸菜放入煮肉的锅中，继续煮15分钟。
6。放入粉丝煮至粉丝透明。
7。加入盐 鸡精（如果用的高汤，鸡精可省略）调味即可。

所有跟帖： 

• 喜欢喝这个汤。要是有几块豆腐就更好了：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 11:14:51

• 嘿，正捉摸着这个周末整点儿冻豆腐呢.... -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 12:08:47

• 嘿，正捉摸着这个周末整点儿冻豆腐呢.... -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 12:08:08

• 真不错。 也去买德国酸菜。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 12:59:19

• 试试吧，希望你喜欢。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 22:00:20

• 喜欢这道菜！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 13:53:39

• 谢谢了！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 22:00:54

• 酸菜炒一下去下水气会更好吃. -天儿晴了- ♀ (195 bytes) () 11/18/2015 postreply 15:23:56

• 好，以后试试，谢谢！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 22:03:42

• 哎妈，馋死我了。。。 -qkv9(半梦半醒)- ♀ (0 bytes) () 11/18/2015 postreply 22:46:45

• 哈哈哈，赶紧做吧！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/19/2015 postreply 09:49:23

• 呵呵，以前去阿尔萨斯，最喜欢他们的Choucroute。 -palmdodo- ♂ (0 bytes) () 11/19/2015 postreply 08:51:44

• 看来你是这德国酸菜的行家，我们这里的我也不知道是不是正宗，反正聊胜于无吧。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/19/2015 postreply 09:52:11

• 我也喜欢用德国酸菜，酸菜羊肉粉丝也好吃 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 11/19/2015 postreply 19:04:39

• 握手！我还没试过羊肉。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 10:54:13

• 大爱这道菜，美味有特色，超级喜欢！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 23:09:25

• 握手！周末愉快！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 11/21/2015 postreply 12:36:34