可以先切块，然后用流水冲洗一下；再在温水里泡一段时间，期间换几次水。这样以后，

沥干水分。几次洗后，肉块也会多少变形。不过东坡肉块大，主要靠文火慢煮和最后蒸酥，对形体影响不会太大。

所有跟帖： 

• 这和飞水的目的貌似很相似啊。是的，下次（半年后）就不切小块了，直接大块。先慢炖1.5小时，后蒸1小时，再大的块也酥烂了。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 10:21:24

• 不入味 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 10:33:14

• 模糊不清，是飞水导致不入味，还是块大导致不入味？ -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 10:34:37

• 煮太久了.煮个10分钟再切开就行了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 11:27:35

• 德国现在没事吧？气氛还是如常，还是特别紧张？ -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 10:35:45

• 没事. 我们没紧张. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/14/2015 postreply 11:28:13