暑假结束了,夏天过去了,我们波特兰吃喝团又到了传统聚会的时候。吃喝团的团员们在家里都是主厨,俗话说近朱者赤近墨者黑,那么各位大厨的家属在这些年美食的耳语目染之下有没有变得熟读唐诗三百首不会作诗也会吟呢?这个问题大家在下面讨论过数次,有人说缺少锻炼机会(那我们错了,以后多多提供机会),有人说只有到美国第一天才吃到过家属的手艺(是高手偶尔露峥嵘么?),有人说对美食无欲无求(这个是不是手中无剑心中有剑的境界?)。所以这次在pino家的聚会主题就定为家属献艺,每家都要有家属献艺,至于家属的定义那就是仁者见仁智者见智了......
美食一角
凉粉 by Pino 家属
刚听到这个主题,pino的家属很高兴,立刻报名做凉粉,说这个我会做,容易无失败,一开始就会做,都忘了跟谁学的。pino说不是跟我学的么?家属很迷茫的说是么,我怎么不记得了?
绿豆淀粉:水 1:7。小火熬开,不停搅拌,倒出来凉透即可。
这次用了国内带来的凉粉刮子,卖相更好了。
糖醋排骨: by pino 友情家属
炒鸡油菌 by pino
现在正是野生鸡油菌的季节,波特兰周围的山区到了这个时候正是产地。
鸡油菌洗净用厨纸擦干。鸡肉切片用酱油、香油、淀粉码味。
油锅入几片姜和少许盐,放入鸡油菌煸炒,盛起。
油锅入鸡肉,煸炒,盛起。
油锅放入姜片葱段,一起放入鸡油菌和鸡肉,加入酱油蚝油白胡椒粉快速煸炒,加水淀粉出锅。
紫米饭 by pino家属
这个紫米饭是pino家一个朋友开party的保留节目,每次吃完大家都念念不忘。这次pino家属特意问了做法,哈,其实蛮简单,和八宝饭差不多一个道理。
糯米:紫米(wild sweet rice) 1:1 做高压锅闷熟,一层米饭,一层红豆沙,最后撒上松仁,就这么简单,就这么好吃!
羊肉串 by pino
羊肉串是被smilley点名要吃的。这可是用新疆的烤羊肉串的专用烤炉,用的是新疆带来的孜然,在炭火上烤的。
葱烤大排 by pino
带骨头的pork chop用锤子锤松,两面沾上面粉,入煎锅两面煎焦黄。
锅里放少许油,放入切碎的洋葱煸炒至软,放入大排,加料酒酱油和糖,小火烧一个半小时,期间翻动一次。
虾茸面包脆 by pino
这个简单又好吃。
虾肉剁成茸,加入葱末香菜末和cheese, 调一些盐胡椒粉,拌入mayonnaise,然后每个面包片上放一些,烤箱375度烤15分钟
麻婆豆腐 by pino
本来要做蟹粉豆腐,但是当天螃蟹没有买到,只好改成麻婆豆腐。
苹果蛋糕 by pino 友情家属
Green Salad by salmon- lover 家属
Ralph pizzas by salmon-lover 家属
Ralph pizzas (chicken pesto with grape tomato, fresh mozzarella cheese;salami,green pepper, onion on tomato basil sauce, fresh mozzarella cheese); vegetable salad with olive oil, fresh garlic, oregano and fresh squeezed lemon juice)
pizzas by salmon-lover 家属
绍兴醉鸡 by salmon-lover
玫瑰豆沙冰皮月饼 by smilley
玫瑰豆沙汤圆是小时候最好吃的甜点。到了国外20几年,再也没吃到过。有次回国,带了一袋玫瑰豆沙馅,发现只是挂羊头卖狗肉,早已没有玫瑰的香味。为了,追回童年的记忆,实验多次总算山寨成功。用了上好的玫瑰酱,豆沙要煮熟,打成沙,然后加入油炒干,放一些猪油,加入红沙糖,和蜂蜜,玫瑰酱即成。咬一口,豆沙糯软,玫瑰香味悠长,仿佛又回到童年。
烤牛排 by smilley 家属
smiley的家属有大厨的潜质。这个烤牛排一出来,就被小孩子们一抢而光,剩下的就是这张照片了。
关键是要买牛排好的部位,rye eye, new youk steak, T bone,都是不错的选择,放meat tenderise, BBQ 炉子一面烤2到4分钟,时间长短根据厚度而订。
糖醋鱼 by smilley 家属
看看这鱼的卖相火候,尝尝味道,不逊于smiley哟。Trout两面煎焦,最后加入酱油,糖醋小火煮一下,最后倒出鱼,收剩下的汁,再加一些醋,起锅,浇到鱼上即可。这种做法的特点是,很入味,最后再加一次醋是因为,在煮的过程中,醋蒸发了,变淡了。
溏心蛋 by 赛东坡
主人Pino吃鸡蛋一向是要蛋黄凝固的,看到这个蛋就有些犹豫。后来看到每个吃到人都赞不绝口,于是鼓起勇气吃了一个,味道真的好。
要把鸡蛋做到蛋白凝固而蛋黄还没有凝固,真是需要火候和经验。
鱼香肉丝 by 赛东坡
红烧带鱼 by 赛东坡家属
聚会之前赛东坡给大家打预防针说自己的家属不会做菜,这道菜味道很好,pino自己就吃了好几块。
甜点 by 赛东坡
胡萝卜蛋糕By: 游走四方鱼家小鱼
里面是胡萝卜蛋糕
这个蛋糕不是鱼团长做的,是鱼团长家的小小鱼做的!
这个蛋糕不是鱼团长做的,是鱼团长家的小小鱼做的!
这个蛋糕不是鱼团长做的,是鱼团长家的小小鱼做的!
重要事情说三遍!
这个蛋糕外面我们原本以为是一张包装纸,其实也是蛋糕的一部分,是可以吃的!这个水平,我去面壁了!
做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/11522.html
剁椒鱼片 By: 游走四方的鱼
做法:鱼片用蛋清淀粉盐和白胡椒粉稍稍腌过,如笼屉蒸五分钟,淋上剁椒汁就好了。
剁椒汁的做法:先爆香姜蒜沫,加入剁椒炒香,加高汤,盐,料酒,糖,蚝油调味勾薄芡。
这个剁椒是熊猫媳妇摘了自己种地辣椒,自己做了剁椒,千里迢迢寄给鱼团长的。这份情谊,没得说了。
岐山哨子面 By: 游走四方的鱼
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1378027.html?from=singlemessage&isappinstalled=0
摩洛哥羊肉By:游走四方鱼家小鱼
做法:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1362965.html
吃了这个羊肉,赛东坡说她的家属第二天就去买了羊肉,要照葫芦画瓢。
炒鸡蛋 by 小小 little_lucky
这次家属献艺little_lucky称她家是重灾区,“大,小家属都没有拿得出手的菜,小家属很认真的做了这道他唯一拿手的炒鸡蛋。希望明年能多学几道菜。至少饿不着肚子。大家属就不报任何期望了。”- by little_lucky
红枣小米粥 by little lucky 家属
little lucky 谦虚了,这个小米粥很快就被消灭了。
干锅牛杂:by little_lucky
牛肚,牛肉和牛心卤制后,少许油爆香葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱。倒入牛杂翻炒。加酱油,糖,花椒粉,香油调味。
起锅前加鸡精。
三杯鸡:by little_lucky
麻辣黄瓜 by 红模仿
聚会其红模仿的家属就报了菜,让大家很是期待。不料当天生病了家属没有来成,大家一致决定下次让红模仿的家属继续献艺!
卤豆腐 by 红模仿
包子 by 深深海洋
包子的奥妙在于里面可以藏进很多青菜而不被挑剔的小团友们查觉,这样大人孩子都开心。这盘包子被小朋友们吃掉一大半。
苹果派 by 深海小熊
从和面做派皮, 刀削苹果皮, 到擀饼皮搭花样,都由小熊亲自动手完成。 方子来自私房版主小爱,特此感谢!
苹果 picked by 深深海洋家属
海洋家属工作太忙,没机会显示厨艺,刚好正是金秋苹果季节,就带来很多自己采摘的苹果,每家都分到一些。
各式月饼 by 深深海洋
海洋今年做了各式月饼,各式包括五仁、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄、豆沙果仁、豆沙玫瑰黑芝麻、枣泥松子、紫薯、凤梨、绿豆沙等馅料,以及广式、冰皮和苏式等饼皮。我们问她可吃得完,海洋说吃不完送朋友......可是为什么我们不住你家门口呢!!??