万圣节蛋糕、猫脸南瓜和蛋糕习作

来源: 落絮扑绣帘于 2015-10-30 15:24:24 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8652 bytes)

万圣节将至，应景做个万圣节蛋糕，再刻一个猫脸南瓜。

记得N年前，在当时版主爱厨的带领下，菜坛掀起蛋糕热，涌现出一批蛋糕装饰高手，如远方的雪花、玉米猪、蜜三刀、新桐、平淡生活是福、游走四方的鱼、从前有个山、蜜蜜乐乐、川辣妹子、itistrue、morningLV等等，请原谅我记不得更多ID了。一时私房里花团锦簇，目不暇接，这股旋风裹挟着我加入烘焙大军，也在Michaels报了名参加蛋糕装饰课。

我对蛋糕裱花和翻糖花等手工还是颇为喜爱的，但是对烤蛋糕兴趣缺缺，因为我一人很难消耗哪怕最小的蛋糕，最关键的是我是纯素食者，蛋糕原料中不可或缺的奶类和蛋类我都不能添加，这极大的增加了烤蛋糕的难度，虽然我试用素蛋粉代替鸡蛋，可成品与普通蛋糕比还有很大差距，即使样子和味道差不多，但质地太松散，没有海绵蛋糕那种“团结一致手拉手”的感觉，因为笔拙，不能确切地描绘这种感觉，大家只能意会了，呵呵。对了，一位朋友尝后评论素蛋糕“像发糕”。烤素蛋糕我还在苦苦摸索中，希望哪天能够烤出熊猫媳妇那般品相味道一流的蛋糕，也恳请私房里会烤素蛋糕的朋友多多指教、共同商榷提高。

下面的片片是万圣节蛋糕，一些上蛋糕装饰课的练习之作，为吃素朋友和自己做的蛋糕，手机拍摄有的模糊了，也没讲究用光，凑活看看吧。因为上述材料的原因，做蛋糕时只能注重外表，忽略内在了。

万圣节翻糖蛋糕。按网上搜来的图，自己又稍稍改动。

猫脸南瓜

翻糖蛋糕作业

翻糖蛋糕作业，每周星期二、四晚上课，星期四要完成星期二课堂没完成的作业，带新烤的蛋糕，准备调好色的翻糖等还是蛮紧张的。我做新花来不及，把上次作业的花搬来了，细心的朋友可能已经发现了，哈哈。

蛋糕裱花作业_花篮

我的生日蛋糕。请忽略只烤了一层蛋糕很矮，纯粹为了练习裱花，反正我只吃几口意思意思。

为朋友女儿做的给她爸爸的庆生蛋糕。

草莓祝寿蛋糕。我们乐队的朋友六十大寿，这位大哥为人nice低调，所以素蛋糕颜色干净素雅一些。寿字是我先写在硬纸板上剪下来，轻轻放在裱好的蛋糕上，用牙签沿着字扎小孔，再拿掉纸板，用红色icing填满中间，我知道应该有更专业的方法，可我来不及查找，只好用这个笨办法了。还临时起意用翻糖做了两个寿桃，这是我设计的失误：若事先想好做寿桃，就应把寿字写得稍微小一点，使寿桃可以再做大一点。

妈妈的祝寿蛋糕。妈妈过八十大寿，因故我不能回去祝寿，我想这也是许多远隔重洋身居海外的的子女心中共同的痛吧。做了这个蛋糕，遥祝亲爱的妈妈生日快乐，幸福安康！拍照寄给妈妈后，这个蛋糕被我放在厨房欣赏了一个月，拿到外面犒劳了松鼠、小鸟一众。

长辈朋友的钻石婚纪念蛋糕。我有一位长辈也是忘年交的朋友开钻石婚party，我有心给她一个惊喜，就做了这个重二、三十磅的巨型翻糖蛋糕，对比相片中的茶几就可以想象蛋糕有多大了。制作蛋糕共用了四个整天和两个不眠之夜，头两天准备翻糖，染色，做花，玫瑰是一瓣一瓣沾上的，待所有的花干透再烤蛋糕、盖翻糖皮、裱花边儿、堆饰花朵，最后写字。在临门一脚的时候又出了纰漏：字写大了，结果写不下只好一路斜下来。看来装饰蛋糕真是一边遗憾一边学习一边总结的过程啊！

做这个蛋糕险些功亏一篑，我本来是不必熬第二个通宵的。在party前一天，给巨型蛋糕覆盖翻糖皮的时候，因为我前面提到的素蛋糕自身太松散的致命弱点，加上此双层蛋糕太大太重，竟然在相片的左半边的上2/3部位塌方了，真真教我欲哭无泪！面对流泻的蛋糕“泥沙”，真不甘心几天的心血白白浪费，我尝试用翻糖皮包起蛋糕屑，鼓囊囊、软趴趴的，美丽的心形何在？在思绪千徊百绕之际，兀然想起当年在军中，看到战士们打桩筑堤的情景，对，试试看！我迅速裁一块宽度与蛋糕高度相同的纸板，用铝箔纸包好，挡在走了形的那一包蛋糕屑外作为堤坝，按心形位置在双层瓦楞纸的蛋糕底板插上牙签儿权当木桩，凭蛋糕的重量将纸板堤坝牢牢固定在蛋糕和牙签桩之间，轻轻抚平蛋糕顶部，哈哈，心形蛋糕回来啦！再裱上顶部和底部的花边，看不出蛋糕有太大的不妥，仅仅在一边肩部有一块银色的补丁，因赶时间活儿做得糙，照片上还是看得出来。这个蛋糕被七八十个人分吃掉了，每人只得薄薄一片，在征得主人同意后，花儿也被有的人带回家去。Party中和一位朋友聊起蛋糕差点儿牺牲又补救回来，她还说她欣赏蛋糕很久，以为那是我特别设计的银边呢，太好玩太惊险了哈，我也要为自己的处变不惊，百折不挠点个赞！