让人流口水的葱油酥烧饼(组图)

 

让人流口水的葱油酥烧饼

酥烧饼是著名的传统名点。其传统口味有咸、甜之分；形状有方、圆、椭圆不同。记得在国内的时候，早晨迎着初升的朝霞去上班，咬上一口刚出炉的热乎乎 的酥烧饼夹油条，又酥又香的美味，那个美啊，调起了一天的好心情！尽管在美国买不到现烤的烧饼，但爱美食的梅子经不住记忆中那又酥又香的美味诱惑，自己山 寨，也做出了又酥又香、各种口味的酥烧饼。葱油酥烧饼是梅子最常做的，也是家人最爱吃的酥烧饼之一。

葱油酥烧饼的制作不复杂，主要是要做出酥酥的、一碰即碎的效果。通常先做出油面团和水油面团。

一、油面团的食材：

1杯面粉

½ 杯食物油

2根香葱

1 ½ tsp 盐

做法：

先将盐放入面粉中拌匀，再放人油，将葱打成浆泥，拌入面粉中，将面粉拌成均匀的油面软团即可。放置一边一小时后待用。

二、水油面的食材：

3杯面粉

2/3杯水

1/3杯食物油

做法：

将水和油混合后，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌。水油全部加入后，就开始揉面，直到将面揉成光滑的面团。然后将面团放置一边半小时后待用。

三、制作烧饼：

烧饼尺寸的大小可按个人喜好而定。

将水油面的面团分成的等份烧饼剂子，把油面的面团也分成和水油面的烧饼剂子份数相同的等份。

先把水油面的烧饼剂子按扁、擀平（擀的比饺子皮厚一些），取1个油面剂子均勻地铺在水油面面皮上。将水油面面皮包着油面折叠起来，再压扁并用擀面杖 擀平；再将擀平的皮子卷起来，再次擀平成你想要的烧饼形状。这时若爱芝麻香的，可放芝麻在烧饼表面。若要芝麻粘的牢些，可在烧饼表面刷点水，然后再撒上芝 麻，这样芝麻就不容易掉落下来了。

四、烤制烧饼：

为了让烧饼烤出来酥脆不焦，梅子爱用沙石烤盘烤烧饼。

把沙石烤盘放烤箱，待烤箱预热到375度，再把烧饼放人烤箱，烤约20分钟，见烧饼表面呈黄色了，就烤好了。

会做这个葱油酥烧饼了，喜欢什么其他风味的，自已可以变化材料，就做出不同风味的酥烧饼来了。

作者：湾区 梅子 

所有跟帖： 

• 不要发面？ -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 16:51:47

• 发面的口感会不同，象黄桥烧饼，里面较软，也很好吃，俺也常做 -梅子爱玩儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 17:03:18

• 谢谢，明天做。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 18:00:11

• 太好了，做了记得拍片片上来：） -梅子爱玩儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 22:07:22

• 教教做黄桥烧饼吧，俺的最爱。 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 01:55:07

• 是烤的不是烙的？温度多少烤多久呢？你这看着像发面的葱油酥饼 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 17:01:06

• 是不发酵的酥烧饼。俺是375度，烤约20分钟 -梅子爱玩儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 17:23:39

• 北方人的爱 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 19:39:03

• 很酥 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 03:53:22

• 香口的，很好。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 04:05:05

• 不错！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 05:54:39

• 佩服 -Iamme2014- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 14:37:33

• 什么是沙石烤盘 -快乐咧咧- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 19:36:44

• 用 pizza stone：） -梅子爱玩儿- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 00:56:44

• 很香。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 10/26/2015 postreply 09:02:36

• 你这量一般做几个饼？ -wuzhe12- ♂ (0 bytes) () 10/27/2015 postreply 16:12:16