家常菜：板栗烧排骨，辣椒炒毛豆

板栗烧排骨
板栗和排骨都是很好的食材，组合在一起，怎么吃都美味，图片就很渣啦！我剥栗子的水平不行，大家有啥好办法不？我应该是把栗子在热水中泡太久了，好多都剥碎了。唉！难道得投入冷水？

主要食材：剥好的板栗肉、排骨、姜、蒜
做法：
1、姜切片，蒜拍了去皮。
2、锅中放少许油，把姜片、蒜瓣放下去炒一炒。
3、排骨泡去血水，下锅，放盐，炒至断生。盐比平时炒菜要多放些，因为之后要加水煮，所以多放一些不怕。
4、排骨断生后，加板栗继续翻炒一会儿，加些许水。不用没过排骨板栗，少一些味道更浓郁。翻炒频率不用过高，排骨其实挺肥的，所以锅中始终有油，糊不了。
5、把带汤汁的板栗排骨们放去高压锅吧，这时汤汁也没全没过食材，估计还差个1/5的高度。大火上汽后5分钟，转小火15分钟即可。
6、没气了，打开锅盖，满屋飘香。排骨非常有油，那个我都有点hold不住了。汤汁会变少很多，我猜板栗有点吸油。

口感非常的好，排骨软糯，板栗甘甜绵软，超级无敌好吃哦！这时候的板栗很脆弱易碎了，要加鸡精的话，翻炒要温柔些。

板栗烧排骨是很rich的感觉，配上清淡点的辣椒炒毛豆，很清爽解腻。

所有跟帖： 

• 江浙一带喜欢板栗烧鸡，雪里蕻炒毛豆，哑谜。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 20:58:53

• 好难啊，雪里红是个好菜！ -胖纸吃货要不得- ♀ (0 bytes) () 10/20/2015 postreply 10:09:05

• 板栗放早了。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 23:50:08

• 啥时候放？ -胖纸吃货要不得- ♀ (0 bytes) () 10/20/2015 postreply 10:09:58

• 好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/20/2015 postreply 07:39:32

• 谢谢自由自在啊！你要喜欢甜口，这道菜很好吃的。而且板栗吃了对身体好。 -胖纸吃货要不得- ♀ (0 bytes) () 10/20/2015 postreply 10:12:19