乡愁那碗四川豆花

四川豆花安家啦！

离开四川近三十年了，走南闯北却忘不了家乡味。感谢全球化的进程，而今在海外不少家乡味都可以买到或者去中餐馆饱口福了。不过，四川的豆花还是只能在记忆和梦中。

记得老妈前年回国，回来时对我说，离开成都回澳洲的最后几天，每天一定去青石桥市场买那家现做的豆花，就想吃个够，免得以后再馋吃不了了。

四川人的豆花家喻户晓，老妈这话一直记在我心里。从小就看家里老人们做，如果有原料，在什么地方应该都可以做的，也不难啊。时不时总想让这故乡味在异国也能安家随时品尝，让老妈也让全家人一饱口福。可是做豆花必须的凝固剂石膏粉或卤水哪儿去买呢。这事成了一个小小心事，也时不时地寻寻觅觅。去过这里不少华人店，找不到，店家不是说没有就是说从来没听说过。曾今知道有人用日本盐卤片，英文叫什么不知道，附件也没有日本店。翻译成英文去了几个大超市，人家找来找去也说没有，不过有类似的凝固剂，那是做果冻的。于是，这门心事又只能潜水。

最近不知哪根筋又牵动了这门心事，于是又开始寻寻觅觅。花了几个月网上查，这里问，那里听，加上朋友的鼎力相助，终于买到了石膏粉和日本盐卤片。川妹子在澳洲的四川豆花开工啦！ 第一次哈，不是十全十美，但是一家人彻底解馋了。

 

 

所有跟帖： 

• 不错，蘸水里放mint（老家说的"鱼鲜”)代替葱，就更有家乡味了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 05:25:09

• 藿香吗？ -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 06:39:29

• 薄荷. -甜酒甜- ♀ (190 bytes) () 10/19/2015 postreply 07:42:24

• 蘸水！ 行话啊！四川人？ -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:16:46

• 我这次回去居然又忘了带盐卤，我父母家里就有 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 06:33:18

• 春节回去吗？ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 07:42:51

• 我两年才回一次呢，带着小的回去太累 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 11:02:42

• 网上买，不贵的。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:25:03

• 做得很好。我想做就是怕麻烦。 -文卉- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 07:45:03

• 谢谢鼓励。吃瘾犯的时候就不嫌麻烦了，看来你的吃瘾还没犯。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:20:07

• 看着就喜欢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 08:22:28

• 嘿嘿，请品尝。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:23:08

• 我也最谗这口了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 09:13:23

• 一大锅，老乡随便舀哈。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:21:55

• 漂亮的豆花儿。我以前也做过，现在问题就是找不到石膏粉 -离岸- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 09:56:12

• 卖酿酒用的各种配方店有石膏粉。放心的话，可以网上买。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 14:14:40

• 口水ING。。。那碗沾水不摆了。。。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 16:00:17

• 好能干的MM！我也喜欢这个~~~每次回国都要去吃豆花面呢：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 17:50:49