家常菜：2015年1月

来源: 蜜蜜乐乐于 2015-09-30 17:09:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (9836 bytes)

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一晃大半年过去了，忙忙碌碌的，一直没有时间整理这些菜。这些是今年一月，我平时平时下班后做的。一般我晚饭准备三到四个菜，时间大约一小时左右。实话说，照这些相片都很仓促。因为孩子们每次都催，好饿呀，妈妈别照相了：）

泡菜五花肉

水煮鱼，盐焗虾

几乎人人会做的家常菜。可惜孩子们不爱吃辣的。

青口蒸蛋

没有蛤蜊，就用Costco的青口代替了。

1.青口焯水：水中放姜，水开了把青口倒下去，看到开口的就要迅速把它捞出来。

2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和温水 (可以用烫青口的温水) ，蛋打好后淋在青口上。上面覆一层保鲜膜。

3.蒸：水烧开，放入青口蛋。采用中小火沸水蒸，时间一般为8到十分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花。

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醋香莲藕肉臊

1. 五花肉切丁，莲藕切丁备用。洋葱切丁。姜蒜切末。

2. 炒锅加入适量油，爆香葱姜蒜。放入五花肉丁，炒至五花肉丁肥肉出油。加入莲藕丁，继续煸炒，加入生抽（或蚝油），少许糖，盐，胡椒粉，起锅前沿锅边烹入适量镇江香醋，收汁装盘。

鱼香豆腐

1. 将豆腐切成小方块。
2. 锅里倒油放入葱蒜爆香。
3. 放入豆瓣酱炒匀。放入豆腐，再倒入鸡汤（高）汤。
4. 加入事先调好的鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，待汤慢慢炖味入豆腐。
5. 勾芡，放点鸡精（可省），撒上葱花即可出锅

咖喱鱼丸：孩子们超还吃，做起来也不麻烦

锅置火上油烧热，放入胡萝卜丁炒出红油，再下土豆、洋葱、咖喱块翻炒均匀，加入适量鸡汤（或清汤）
倒入鱼丸（可以自制，我是用的买的现成的），调味适量盐，转至中火让鱼丸入味
待汤汁剩少许，改大火收至浓稠即可

蒜香烤茄子

茄子对剖开，用刀划几下，方便入味。
蒜切成末。将蒜末、盐、少许蚝油，生抽、鸡精、芝麻油调成碗汁。均匀的洒在茄子上。放烤箱。
烤箱390度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油.

孜然咖喱排骨

1. 猪小肋排骨600克，清水泡去血水。 2. 蒜瓣3粒切碎, 生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯。放入排骨，冰箱腌制过夜. 3. 腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层，放入空气炸锅，加入一勺油，启动炸锅, 大约二十五分钟，看到排骨表面呈金黄取出。4. 锅中留底油，小火煸香蒜片。起锅前均匀撒入孜然粉和咖喱粉，炒匀即可装盘。