夏园辣酱

今年的辣椒大多攒着长到红做辣椒酱。

还没有决定做哪种辣椒酱。新鲜的剁椒是我喜欢的，但店里卖的罐装的我不喜欢，所以还在担心要做这个酱会不会浪费了我的椒。很多年以前，在家乡有幸吃到朋友做的辣椒酱，就一个字：绝了！哦，还是两个字的！绝了！在其他地方吃到的辣椒酱跟这个比太太小儿科了！当时惊讶地问了做法，但那时年纪轻轻的我还没有进化成一个绝对吃货，现在已经是吃货师太的我只好挖空心思的想。在网上查了半天也没有看到跟我记忆类似的做法，挺而走险一把吧。

挑红的辣椒，洗净，切碎。大蒜切碎。大蒜大约占辣椒35-40%的样子。加盐，慢火熬呀熬，快没耐心的时候有一点儿浓的汁好了。放凉，装瓶，存冷藏。尝了一口又一口，果然好吃，跟管吃的脑细胞记忆基本吻合。

拌面，拌饭，拌菜，绝了！

 

 

所有跟帖： 

• 菜园子喜人，蒜蓉辣酱好吃 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:29:20

• 全手工切的，厉害！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:40:22

• 新鲜美味，健康安全。赞！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 18:36:01

• 传说中的蒜蓉辣酱 -12qw- ♀ (74 bytes) () 09/21/2015 postreply 19:16:54

• 丰收的喜悦。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 20:18:00

• +1：），学习了，很养眼。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2015 postreply 09:17:47

• Do you add oil? -米粒妈妈- ♀ (81 bytes) () 09/23/2015 postreply 10:01:32

• 很喜欢的看了好几遍 -我的芳草园- ♀ (169 bytes) () 09/23/2015 postreply 17:40:14

• 太赞了！不放蒜的也可以做一些。直接盐腌好灌瓶放冰箱。用来做剁椒鱼头、剁椒蒸排骨等清蒸菜--极好！ -May123- ♀ (0 bytes) () 09/24/2015 postreply 16:39:07

• 不一一回复了，抱歉啊！刚刚才知道到这里来看帖子。这个版本不加油 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 10/20/2015 postreply 08:17:18