家乡味道 - 芽菜肉末面

一直非常喜欢宜宾芽菜那醇厚的味道。

刚刚过去的这个周末 - 2015年9月12日的《非诚勿扰》节目中，孟非在讲到宜宾燃面和担担面时说，他认为这两种面应该包括在中国的十大面之中，非常好吃。我尽管喜欢川菜，但不是四川人，也没吃过宜宾燃面和正宗的四川担担面，对于这两种面的精髓没有深入了解。但是这两种面中提到的芽菜却是我非常喜欢的。

做好的肉末炒宜宾芽菜：

我在中国超市买的宜宾芽菜：

我吃芽菜，通常是和肉末一起炒好。炒的时候稍微加一点糖，出锅后，淋入一些麻油。炒好后，可以在冰箱冷藏柜中存放几天，用作拌面，或作下饭菜。

不加汤的芽菜拌面，加了些花生碎和葱末，以及一点辣椒油：

自己做的手擀面，只加了芽菜肉末，也很美味：

一碗鲜美的芽菜汤面：

当然芽菜肉末也可以做包子馅。多年前，北京的中山公园内有个非常有名的馆子，叫来今雨轩。那里的冬菜包非常有名，也真是好吃。那是一种南方口味的包子。白白的、略带甜味，发发的面皮，配上美味的冬菜肉末馅料，绝美的味道，吃了会久久回味，难以忘记。记得二十多年前那包子的价格就在六十多块钱一斤了。刚刚去网上查了一下，不知什么时候，来今雨轩变成了一座茶社。看来，那冬菜包也难觅了。我不知冬菜包中的冬菜和宜宾芽菜的关系，是否是同一种东西，但用芽菜肉末做馅的包子味道像极了来今雨轩的冬菜包。前些时候，将芽菜肉末作包子馅推荐给一个朋友，朋友做了后，也是赞不绝口。

其实，好吃的东西不一定很复杂。

秋天的天空真美。

 

所有跟帖： 

• 这么好吃的东西抢沙发！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 16:46:09

• 谢谢热情鼓励。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:16:57

• 婉妮的汤面花式真是做得面面俱到，太够味了！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:14:46

• 你的美食做得真好。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:17:25

• 好吃！宜宾芽菜烧肉也好吃。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:34:21

• 是。宜宾芽菜的味道很好。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:43:58

• 好吃，我喜欢有汤的 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 20:13:56

• 谢谢。如果天气不热，我也更喜欢带汤的面。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:31:14

• 这面做的真不错。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 20:20:01

• 谢谢公主。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:34:35

• 这芽菜是不是江浙一带的梅干菜？看得我肚子咕咕叫。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 21:12:35

• 是和江浙的霉干菜不一样的。谢谢来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:35:31

• 四川的面都喜欢放芽菜或者榨菜，非常的香。面做得真好。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 21:54:32

• 谢谢鼓励。你的帖子做得真漂亮，美食美景，可爱的小熊猫。喜欢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:36:36

• 口水~~~太巴适了 -7438- ♂ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 22:00:41

• 谢谢。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:37:09

• 芽菜在哪买？是什么样的包装啊？ -中线- ♂ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 04:59:46

• 在中国超市买的。是盒装。450g一盒。谢谢来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:38:48

• 好吃的东西不一定复杂，说的太好了！ -中线- ♂ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 05:00:21

• 我喜欢简单易做，吃着方便的食品。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 06:39:38

• 拿芽菜肉末做叶儿耙也很好吃哦！宜宾名小吃。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 11:52:16

• 从来没吃过呀。刚刚去网上看了一下，好像是糯米做的吧。谢谢介绍。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 13:35:21

• 面做得真好，看着就想吃。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 14:30:10

• 谢谢。你的美食做得好棒。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 16:04:32

• 就上好汤,那叫美味呀.. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 14:32:03

• 你是烹饪高手，美食有自己的风格特色。谢谢来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 16:06:09

• 想吃！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/23/2015 postreply 03:58:19

• 谢菲儿。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/23/2015 postreply 08:00:43

• 蓝色的天空下，对着你的面遐想万千，做得好棒。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2015 postreply 08:27:13

• 谢谢小鱼。你的美食质量高，有品位。非常喜欢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 09/24/2015 postreply 05:01:10