榨菜鲜肉月饼

前两天有人把榨菜鲜肉月饼列为奇葩月饼觉得有点怪哦。据说榨菜鲜肉月饼是杭州的特产，上海人多吃鲜肉月饼。我们家总做的。这次做用了自己熬的猪油。其实本来还想做一下另一款奇葩月饼梅干菜肉月饼的 ，等下星期吧。

 

 

原料

水油面： 面粉 200 g, Shortening 或猪油 55 g
油面：    面粉 100 g, Shortening 或猪油 50 g
馅料：    猪肉  260 g, 榨菜 半包(40 克），葱，姜，盐，酱油适量

做法

1. 将馅料拌好待用，调馅的时候可以加少许水约1TBSP，但不易过多
2. 水油面料加适量水揉成较软的面团
3. 油面料揉成油面团
4. 用油面和水油面各分成16等份，用小包酥发做成16个剂子（参见 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/9615.html）
5. 将剂子压扁擀圆，包上馅
6. 刷蛋液，撒上芝麻，375F 烤20-25 分钟

 

所有跟帖： 

• 漂亮，馅要加点糖吗？ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 12:31:23

• I would -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 13:44:18

• 好看好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 14:19:50

• 水油面里一点水不加? 方子写错了吧 -阿西- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 15:39:20

• 看操作的第2步...少量水. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 15:41:57

• 做的漂亮好吃，香喷喷 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 16:50:40

• 鲜香可口酥心。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 17:18:56

• 香酥层次多，看着很香。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 20:25:31

• 好看，想也好吃。我家乡的月饼是甜的，不会放肉或者菜什么的。所以准备做豆沙枣泥加桃仁馅儿的。 -zhige- ♀ (0 bytes) () 09/21/2015 postreply 21:56:30

• 赞额! -ywp312- ♂ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 08:25:49

• Nice! -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 09/22/2015 postreply 08:45:54