今天山寨了一个东坡茄子

 

 

很好吃，又一点儿也不油。微辣，非常四川口味

 

汤的味道很正。明天汤里再加上粉丝土豆一炖，又是一顿儿。

 

 

东坡茄子

原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。

辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。

做法：1、先把粉丝放入温水中泡着。

2、蒜切末，生姜切丝。

3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。

4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。

5、来回翻个，茄子煎成金黄色。

6、茄子皮一面朝下摆好盘。

7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。

8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。

9、放入姜丝翻炒。

10、放入肉末翻炒。

11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）

12、把炒好的肉末放在茄子上。

13、放上泡好的粉丝。

14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。

15、再放入一小勺白糖。

16、倒入几滴醋（一小勺的量）

17、倒入几滴酱油（一小勺的量）

18、放入切好的蒜末。

19、倒入几滴耗油。

20、加一些清水搅拌均匀。

21、均匀的泼在茄子上。

22、开始放入蒸锅里蒸。

23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。

24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。

所有跟帖： 

• 看着不错！ -trotsky- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 17:57:29

• 你能买到那么瘦的茄子？我也爱茄子，但是不会做。很多年没吃到好吃的茄子。 -glueck- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 17:59:31

• 香！ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:00:33

• 你这个茄子先过水吗？ -禾口- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:00:55

• 不过，只是用油煸一煸 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:02:16

• 24道工序，属高端菜 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:21:23

• 喜欢茄子。同意熊，24道，可谓高端大气上档次，低调奢华有内涵了 -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 18:42:46

• 不错 -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 19:13:47

• 猫眼也不出来给个评价。 -glueck- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 19:44:48

• 你没事别扯我啊，菜坛真不是聊天的地方。茄子我自己做不好，皮做不到紫色，所以做的不多，没有资格评论 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 10:48:08

• 以前吃你们那里的茄盒很好吃，就以为你们那里人很会做茄子，所以才让你评一下。 -glueck- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 18:17:30

• 以后别给我派活哈，想评我会评的，多谢。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:58:13

• 商量个事情 -猫眼狗眼- ♀ (240 bytes) () 09/16/2015 postreply 06:33:17

• 我知道了。你应该往POSITIVE 方面想，看那FOOD CHANNEL 上的评委了吗，一般人能当评委吗。不是派活，请你评价是因 -glueck- ♀ (718 bytes) () 09/16/2015 postreply 14:18:20

• 看起来好吃就是太麻烦。步骤能不能简化一些？ -Kittycat2014- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 20:30:09

• 锅里放少量的油煎茄子后，还有剩的油？我不信！ -yiyimei- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 23:07:56

• 我也不信。只能是茄子皮的部分稍煎一下！ -fiftymonan- ♂ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 09:46:00

• 我家最爱吃茄子，但要想茄子好吃，油多才行。很佩服能用很少的油做出好吃茄子（凉拌除外）！ -yiyimei- ♀ (0 bytes) () 09/14/2015 postreply 23:15:23

• 学习了，谢谢分享。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 02:55:17

• 好吃的家常菜，谢谢分享 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 06:25:34

• 喜欢.这扣一下,卖相好. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 12:42:09

• 茄子蒸10分钟，然后少许油爆香郫县豆酱葱蒜，放入撕开的茄子，调味，加蒜粒，起锅。简单少油。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 13:24:59

• 好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 09:10:31

• 这个可以有。香！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 18:24:08