只需一次发酵的烤面包卷

来源: 我的爱在深秋 于 2015-09-06 17:58:53 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3758 bytes)

这个烤面包卷只需一次发酵就行了，简单又好吃，感觉比包子简单多了，有面有肉，又容易做，面不必揉，揉几下就行，面包卷吃起来蓬松柔软，喧软的程度一点也不必包子差, 忍不住冒泡与大家分享。

１，１／２ cup milk 微波炉加热１５秒使之温暖，但不烫手，然后加入 1 table spoon sugar, 4 tea spoon yeast, 混合均匀，２０分钟之后，yeast 会产生很多泡沫。

２，在一个盆里加入２又３／４ cup all purpose flour, 1 table spoon suger, 3/4 tea spoon salt, 2 又 1/2 tea spoon baking powder, 混合均匀, 然后加入步骤１的液体， 再加入３／４ cup milk, 揉成面团。喜欢butter的同学可以在３／４ cup milk 中减去6 table spoon milk, 加入6 table spoon unsalted butter, melted, 我要减肥就没放butter。

３，面团擀开成一个长方形的薄饼，在饼上刷一层薄油, 撒上事先炒熟的猪肉馅, 然后撒切碎的广式腊肠（广式腊肠不用事先炒熟），撒葱花,  然后卷起来，切段。不要问为什么肉馅要事先炒熟，而广式腊肠不用炒熟，因为我就是这么做的。

４， 烤盘喷cooking spray, 切面朝上摆在烤盘里，覆盖保鲜膜，放入烤箱，开烤箱灯，（注意:不是开烤箱温度，只是开烤箱灯），等面团发酵到原来两倍大。

５， 撕去保鲜膜，为了成品好看，这时可以在表面刷一层蛋黄液 ( optional )，烤箱３５０F，烤２５--３０分钟至表面金黄即可。

其实发面食品是我的短板，所有需要发面的食品我只有这款烤面包卷做的最成功，其他如包子，馒头等都不成功，都是手机照片，请轻拍。

 

所有跟帖： 

• 这么大块儿的面，就拿那根小擀面杖擀的啊？ -离岸- ♀ 给 离岸 发送悄悄话 离岸 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:00:49

• 料真足，香。这么大块儿的面，是拿那根小擀面杖擀的？ -离岸- ♀ 给 离岸 发送悄悄话 离岸 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:03:05

• 谢谢夸奖喔，那个擀面杖还是从中国带来的哪。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:26:16

• 好吃。我一直wonder为什么要二次发酵，有没有必要。 -cecillia- ♀ 给 cecillia 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:09:03

• 真的是简单又好吃，我也不大会整面食，只能依葫芦画瓢的照别人的配方操作。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (83 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:30:13

• 蛮好看哒.赞. -海尾归- ♂ 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:32:56

• 谢谢表扬噢！ -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 20:52:47

• 也是，馒头为啥不可以马上揉好一次发酵呢？我试试，有可能你破解了一个myth，呵呵 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 18:54:20

• 说的对，包子的简便做法就是马上包好，只发酵一次就行了。馒头说不定也一样，祝成功。 -翩翩~~- ♀ 给 翩翩~~ 发送悄悄话 翩翩~~ 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 19:41:32

• 猫眼，我在KT被人欺负了。 -glueck- ♀ 给 glueck 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 19:55:10

• 摸摸，安慰一个。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 20:51:49

• 能打就打，打不过就过来学做菜，嘿嘿 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 20:54:04

• 我不会打架，嘴笨说不过人家。我想学做STEAK，你教我。 -glueck- ♀ 给 glueck 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 21:32:06

• 小蝌蚪大师有几个文章把牛排讲透了，看懂就做出好牛排 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (967 bytes) () 09/07/2015 postreply 11:37:21

• 知道了。谢谢！ -glueck- ♀ 给 glueck 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 12:05:01

• 菜坛就说菜，怎么是hard，我对任何人都没有要求，你误解了 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:40:04

• 很馋人！ -北美云河- ♀ 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 22:12:18

• 馋到你了，嘿嘿！自个拿吧，管够。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 01:52:34

• 好香啊！ -xiaolai- ♀ 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 23:00:25

• 这一款简单好做，我只会懒人食谱。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 01:54:00

• 这个要学习试做一下。谢谢分享 -时隐时现- ♀ 给 时隐时现 发送悄悄话 时隐时现 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 05:45:42

• 做好了一定要秀上来喔。我来给你点赞。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:34:57

• 看着就馋，爱死了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 07:09:58

• 谢小鱼儿！ -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:20:12

• 需要二次成型，就又好看又好吃了 -无法弄- ♀ 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 07:21:56

• 二次成型的配方都超过了我的能力范围，我只能选择简易食谱。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:26:31

• 很漂亮、就是yeast 用的好多啊！ -grade005- ♀ 给 grade005 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 10:36:27

• 谢谢提醒啊，那 yeast 吃多了有没有妨害呢？ -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:17:20

• 真漂亮！看着还好吃！馋得不行了！ -蓝湄- ♂ 给 蓝湄 发送悄悄话 蓝湄 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 11:20:07

• 配方秀出来了，你也可以山寨了，祝你成功噢。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:24:28

• 一半的yeast就足够了 -ddjjjjjj- ♀ 给 ddjjjjjj 发送悄悄话 ddjjjjjj 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 12:36:51

• 喔喔！下次一定减半操作。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:21:16

• 好饿 -xia2000- ♀ 给 xia2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 13:33:08

• 那分一半给你吧！ -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 14:02:06

• 我用了两杯面粉试点，馒头完全可以用你的方法，让mixer把没有发酵的面团揉匀，切割整形，直接在笼屉上长时间发酵 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (866 bytes) () 09/07/2015 postreply 18:21:05

• 猫猫动作真快，赞猫猫! -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 19:13:17

• 做法说得那么明白，真不错！意思和北方肉龙差不多吧，我准备依法炮制牛肉的。 -tacoma- ♂ 给 tacoma 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 20:46:43

• 谢谢喜欢，祝你成功喔。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 06:07:41

• 很喜欢 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 21:21:48

• 你的豆干做的那叫一个棒啊，真是做到极致了。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 06:11:28

• 好看好吃，又省事！ -自由自在生活- ♀ 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:47:02

• 肉馅要绊吗？ 都放什么呢？ 绊馅无能。。 -qiaomaidou6- ♀ 给 qiaomaidou6 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:42:16

• 肉馅里放生抽、蚝油、豆瓣酱、蒜粒、料酒、一小块豆腐腐乳，一点点糖，拌匀腌制20分钟就可以下锅炒了。 -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:31:00

• 大榭！ -qiaomaidou6- ♀ 给 qiaomaidou6 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 12:05:05

• 参考你的法子烤了豆沙卷，也好吃。多谢！ -rainfy- ♀ 给 rainfy 发送悄悄话 rainfy 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 15:35:09

• 谢谢喜欢，我在私房潜水多年，学会N多菜式，当我做出一个成功的菜肴时，实在是忍不住要与大家分享， -我的爱在深秋- ♀ 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (71 bytes) () 09/09/2015 postreply 17:02:05

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