姜葱炒蟹

平生第一次勇敢的操刀杀蟹，很壮观也还很残忍阿。

昨天做了非常好吃的姜葱炒蟹，那些蟹膏好多好香啊，太美味了，应该能跟我爸做的有一拼了。

做法：
1：把蟹洗净斩件，两面洒一层薄海盐
2：腌15分钟后，用kitchen towel把表面的水略吸干
3：热锅，放大量油(半瓶)，待油温足够热后，放蟹过油，捞出
4：剩少许油于锅内，放姜葱爆香，放蟹翻炒片刻，加生抽，料酒，盖上锅盖焖大半分钟，再加入绿色葱段，上碟

note: 美味的秘诀在于过油的火候控制

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 馋啊！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 20:32:43

• 香！你这蓝蟹时哪个店买的，我怎么就不容易买到好蟹 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 21:45:48

• 谗！ -七色花瓣- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 14:24:11

• 不挂点面炸，不好入味！不放盐就用蚝油加葱姜会更美味，下次试试！ -yiyimei- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 14:47:11

• 非常赞同。 挂面，蚝油必须的 -萧萧06- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:04:16

• 是啊.火候重要. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 15:23:30

• 口水啊，馋 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 16:17:38

• 我怎么就觉得你刚讲起火候就结束了呢？ -yamyam- ♀ (41 bytes) () 09/06/2015 postreply 19:05:00

• 技术菜，赞厨艺！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 22:24:09

• 嘴馋这个，顶！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 23:04:44