下酒小菜 -- 卤鸡爪

我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。 做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。 这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。 材料：（约18－20只鸡爪） 2 根 青葱 一撮 花椒 一撮 胡椒粉 2 只 大料（八角） 3-4片 姜  5-6只 辣椒干 （不喜欢辣的可以不下） 2 茶匙 黑酱油（老抽）  1 茶匙 酱油  3/4 茶匙 盐  半茶匙 蚝油  3 大匙 绍兴酒  1 茶匙 糖 1. 把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。 2. 第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。   English -- Spicy Chicken Feet Stew --Chinese Style

所有跟帖： 

• 沙发！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 08:09:56

• 板凳！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 08:46:50

• 好手艺。不用炸。港式凤爪 还要先过油。 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 09:41:24

• 色泽好赞！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 11:16:09

• 漂亮。我本来非炸/燎一下不吃的，突然发现不炸的也可以这么诱人：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 11:32:13

• 学了.总图方便,去广东早茶吃.自己从没试过. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/04/2015 postreply 12:48:14

• 吃早茶时，每次都要点这个，很好吃。但是不敢多吃。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 04:38:59

• 做法很新颖， 45分至一小时似乎长了些。 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 20:44:13