请教，和饺子面

包饺子的面用哪种，高/中/低筋？

朝鲜面粉又属哪种呢？

谢谢！

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 恕我直言，丈高楼平地起，先用all purpose flour 就可。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 08/27/2015 postreply 13:18:16

• 同上。All Purpose Flour 就行，注意面粉和水的比例就好。 -味道2015- ♀ (124 bytes) () 08/27/2015 postreply 14:49:59

• 哦。 一直用KA的和面机，一直用面水 “体积 ”比 3:1 比例，三杯面，一杯水。 不过可能和你其实一样，重量比没算过，估计 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 08/27/2015 postreply 17:05:47

• 饺子要中筋或者低筋面粉，韩国饺子粉有一个熊猫logo的，可以擀成非常薄d皮，成品还白，中国超市有卖。加拿大的也不错 -猫眼狗眼- ♀ (96 bytes) () 08/27/2015 postreply 17:16:31

• 低筋面粉 肯定包不成餃子，中筋的正好，高筋的太筋斗。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/27/2015 postreply 21:54:52

• 低筋面粉有7%-9%的gluten， 可以成团，包饺子没有问题。在没有发现韩国面粉的时候，我都是用cake flour包饺子的。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/28/2015 postreply 11:25:21

• 完全说反。饺子要中筋偏高筋。所以用all purpose. 或者美国产的富强饺子面条粉，注明是高筋; 包子大饼是中筋；低筋的那是 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 21:13:17

• 东北人和面 -phelga- ♂ (304 bytes) () 08/28/2015 postreply 09:26:33

• 中筋粉, 买unbleached, 和稍微软一些就好 -yangrouchuaner- ♂ (26 bytes) () 08/28/2015 postreply 17:40:08

• 1:3 水面 -珍味- ♀ (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 06:07:11

• 俺这里韩国点里是小白熊标志的 -jade168- ♀ (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 14:08:54