夏季清爽小菜（二）

1。红莓桂花蜜藕         做法： 脆藕一节，洗净去皮，切厚片，去掉边角成花形，泡水。 锅内加入少量清水，入藕片，红莓干两大勺，草莓酱一大勺，新鲜黑莓１０个，适量糖，干桂花， 大火煮开转小火煮１５分钟，喜欢吃糯的可以加煮５～１０分钟． 入冰箱过夜，转天取出装盘，蜜汁可直接浇上冷食，亦可加热至稠浇在藕片上热食． 此菜色彩浪漫，口味酸甜，带有清新的莓果香味，和隐约的桂花甜蜜， 非常适合夏末秋初的季节．       ２．　贵州手撕豆腐　＆　绍兴浇汁臭豆腐   大雅之后有大俗，浪漫之后，口味有点重　         做法: 王致和臭豆腐2块碾碎,加少许辣腐乳汁,制成腌料,可密封存放在车库或院子里. 这就是爱吃油炸臭豆腐的小朋友们的法宝啦. 硬豆腐一包,或普通豆腐包厨纸压重物压去一半水分,切厚片,浸入腌汁2天2夜. 取出沥干,油炸至金黄. (有条件在院子里用小BBQ炉，慢慢烤，更好吃。） 炸硬身些,蘸干料(辣椒粉,花椒粉,孜然粉,少许盐和烤芝麻),即为贵州手撕豆腐. 炸软嫩些，浇湿料（剁椒，酱油，醋，糖，蒜茸辣酱，少许腌料汁，煮开至稠），即为绍兴浇汁臭豆腐。 味道还是很正宗的。       3。双椒八卦太极虾       做法： 大虾１８只左右，剪掉须，脚，枪，开背去肠线。 葱姜，黄酒，少量盐，少量剁椒或泡椒汁（均匀分两部分腌制半小时以上）。 摆盘，底下垫泡软的粉丝或豆腐都可以，虾身撒少许黄酒，蒜泥和姜末，喜欢的加豆豉也可以。 最后铺上红色剁椒，和绿色泡椒。 冷水上锅，水开蒸５分钟，关火焖２分钟。 简单快速，无油，虾肉鲜嫩，带丝丝酸辣，粉丝比虾更入味好吃。       ４。翡翠凉粉             做法： 翡翠凉粉： 菠菜叶洗净去梗，开水汆烫至深绿变软，Vitamix打碎过滤出菠菜汁。 以1：5~1：6比例，加入纯绿豆淀粉，搅拌均匀，中小火加热，持续搅拌至粘稠半透明。 倒入模具，入冰箱冷藏至凝固，切块摆盘。 调料： 蒜泥，香菜末，炒过的剁椒（酱油，醋，糖，及香菇精等），少许芝麻油。 玫瑰冰碗： 大小两个盆，中间注入清水，加入喜欢的花瓣和叶子。 我加了红玫瑰，黄玫瑰，紫色薰衣草，紫红绣球，桔色太阳花，以及各种形状的叶子，羽毛状的效果很好，香草叶也可以用。 入冷冻室，冻至成型，以温毛巾包裹，即可取出，用以装饰食物。 炎热夏季，一块晶莹剔透，冰凉酸辣的翡翠凉粉，会带给您一丝清凉与惬意。。。         。。。谢谢大家。。。

所有跟帖： 

• 色香味俱全，公主能干呀，想吃你的手撕豆腐。。。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 10:58:30

• 幸亏你是女生，哈哈，随便吃！你的博客里有好多好吃的呀！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:00:09

• 翡翠凉粉这主意真好，学习了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 11:54:37

• 你们四川凉粉，绿豆淀粉和水的比例是多少？ -紫色公主- ♀ (143 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:01:35

• 公主的菜每次都让人惊艳， 凉粉的绿色和摆盘都超有创意! 最喜欢后面3个味重的:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:03:21

• +1，同惊艳 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:29:29

• 谢谢：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:02:47

• 谢谢美言。夏天也需要一点调味来增加胃口。你的菜可都是硬菜哦！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:02:29

• 漂亮！请问桂花在哪里买的？ -ABD- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:24:25

• 在中国的杂货超市应该都有卖的，我用的干桂花，也可以买糖桂花。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:03:35

• 都好漂亮！ -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:29:26

• 谢谢夸奖：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:03:56

• 诗情画意！美的惊艳！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:35:37

• 过节吗，就应个景：）谢谢美言。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:04:34

• 真是高手，太漂亮了 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 12:45:06

• 我都是尽量设计的简单，省时，快捷的小菜。大家都会做的：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:05:18

• 强帖！这臭豆腐做法和楼下豆腐干做法原理差不多，巧心思！ -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 13:03:30

• 还真是和喜鹊的豆干同理。谢谢，吃货的创造力总是无穷：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:05:57

• 色彩特靓.同祝! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 13:51:21

• 谢谢：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:06:20

• 太漂亮了，都不舍得吃了。臭豆腐看了都馋啊 -西子莲- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 15:03:25

• 阿莲好！这个爱好都不太好意思贴：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:07:13

• 真有夏日清爽的感觉 。。很精致 -温田- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 17:14:23

• 谢谢：）很高兴您喜欢。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:07:39

• 艳丽多彩 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 20:32:57

• 最后一道色彩太多了其实，并不是我满意的：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:08:41

• 哇，大制作！太棒了。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 21:57:29

• 太惊艳了！赞！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 08/20/2015 postreply 23:32:17

• 开胃好吃，又耀眼！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 06:45:40

• 惊艳的公主菜！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:36:20

• 创意太好了！惊呆中！ -lighting24- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 20:13:30

• 漂亮 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2015 postreply 04:11:27