我就是用盐、姜、花椒、红辣椒、少许白酒、凉水（多放些盐）。有些人把盐水煮开放凉。我就直接用凉水。

和做四川泡菜的水一样，当然是越“老”越好。
这样的天气，在室温里放一夜，然后放冰箱就可以了。
瓶子或容器一定要洗干净。