酱油鸡(豉油鸡)

冻箱里一只整鸡 -- 想着要把它解决掉, 可大夏天的, 又不想弄得太麻烦, 就想到了酱油鸡。

去广式烧腊店, 最喜欢之一就是三宝饭 -- 烧鸭, 油鸡, 再加叉烧, 盖在晶莹饱满的米粒上......想着就流口水!

一只鸡, 我做了2味, 一半做了油鸡, 另一半用上次做鸡腿的烧法, 做了香蒜烤鸡。

鸡, 半只, 去多余油脂, 去皮(虽然出来卖相差点, 但我家都不吃皮), 洗净沥干
姜片, 5,6片
八角, 1个
花椒, 几颗, 或略去不用

~ 热油锅(油比炒菜的油量多些), 中小火爆香姜八角花椒, 放入鸡, 煎至表面金黄;
~ 料酒淋鸡上, 生抽, 一点糖, 老抽调色, 把鸡翻一下使其着色均匀
~ 加水没到鸡的一半就行, 如需要, 再加生抽老抽调味调色; 大火烧开后加盖中火烧15分钟, 中途把鸡翻一下
~ 鸡捞出, 稍凉斩成块, 锅中汤汁用水淀粉勾芡后浇鸡块上 -- done!

香而入味:



另半只 -- 蒜瓣烤鸡:



做法:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/29036.html

所有跟帖： 

• 2种做法都喜欢。豉油鸡我做法和你略有不同， -离岸- ♀ (49 bytes) () 07/21/2015 postreply 09:51:31

• 好, 那下次要想再简单, 煎都不用了~~谢谢经验哈! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:36:13

• 烧腊店的豉油鸡是卤的吧，这个是快火烧。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:40:46

• 烧腊店的方法就不知道了, 你是说他们不煎? -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:52:16

• 是卤的,玫瑰露酒也很重要，加了就很有风味 -cutie_cutie- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:06:54

• 学习了...下次只浸加香料, 糖和水的酱油试试! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:54:16

• 大厨啊，这种大菜，轻松就做出来了，每天看你的帖子，过瘾 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:49:45

• 谢谢哈...味道还真不错。我就用万家香酱油再加李锦记的老抽, 入味。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 10:57:15

• 第二个是我的菜。 -mybella- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:03:54

• 是不是把里面的蒜都吃光了?:) 我是! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:17:34

• 第二个菜超级方便, 孩子们特别喜欢 -2boysmom- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:08:29

• 是, 老大每次求着我做。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:18:47

• 好看，以后你煮的时候连着皮一起煮，煮好了，就叫我一声哈，我来帮你吃皮好了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:19:49

• 鱼儿, 这美国店的冻鸡皮真的只能扔。我要有好的鸡, 一定和你一起啃皮:)) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 12:12:08

• 哈哈！你俩争着吃鸡皮？我不喜欢吃，太肥。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 14:13:13

• 我小时候很喜欢吃鸡皮, 觉得香。 不知是因为那时的鸡好, 还是因为那时没啥吃的。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 14:22:14

• 都喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:12:14

• 握手! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 11:15:59

• 香味扑鼻呀 -wdyajax- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 12:38:48

• 请了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:45:08

• 看着就很香! 书签了! -聽風- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 13:10:04

• 谢喜欢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:48:10

• 颜色赞！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 16:19:34

• 谢菲儿! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:49:00

• 瞧这家当的。娶了你这么好的媳妇，你老公真是赚到了。香！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 16:34:59

• 干吧吧话说得真是甜蜜蜜...好, 一定讲给他听:)) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:41:19

• 鸡皮是好玩意.小溪吃了不用美容啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 17:03:56

• 哈哈...说得是, 得找优质鸡皮去。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:44:07

• 巧媳妇又能干 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 17:07:15

• 努力ing -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 11:50:49

• 很喜欢, 颜色也好。我家里也是没有一个吃皮的 :-) -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:04:41