A： 鱼清理干净后，（必须去掉肚子里面靠着脊椎骨的所有的血污），然后用paper towel 将鱼擦干，而后切段。最好扔掉头部，这种鱼的头部很腥，比较毒，对皮肤不好。
B： 稍稍在搽干的鱼段的身上涂一层很薄的干淀粉，这样保证了煎鱼的时候鱼皮不会破。
C： 热锅，放油和姜片，待香味释出时，放入鱼块，两面稍稍煎得有些金黄即可，不要煎得太老了。盛出，待用。
另起油锅，油要多些，放入5，6粒拍扁的大蒜，和一些切细的姜丝，和一大把切成段的葱白，用小火煎香，转中大火，倒入切成4厘米长的雪菜，和一两个切成粒的朝天椒（不吃辣的可以省略这个朝天椒）翻炒一两分钟，倒入4大调羹的料酒，胡椒粉，放入鱼块，一把长长的香菜梗子，加入开水（一定要开水），刚好没过鱼，烧开，转中偏小的火头，盖上盖子焖一会儿，大概四，五分钟后开盖，加少许的吃不出甜味的糖的量，和一把切细的葱绿粒，开中大火收汁，收到鱼汤的量在鱼的三分之一的高度，用筷子挑起香菜梗，起锅装盘。保证好吃。
B： 稍稍在搽干的鱼段的身上涂一层很薄的干淀粉，这样保证了煎鱼的时候鱼皮不会破。
C： 热锅，放油和姜片，待香味释出时，放入鱼块，两面稍稍煎得有些金黄即可，不要煎得太老了。盛出，待用。
另起油锅，油要多些，放入5，6粒拍扁的大蒜，和一些切细的姜丝，和一大把切成段的葱白，用小火煎香，转中大火，倒入切成4厘米长的雪菜，和一两个切成粒的朝天椒（不吃辣的可以省略这个朝天椒）翻炒一两分钟，倒入4大调羹的料酒，胡椒粉，放入鱼块，一把长长的香菜梗子，加入开水（一定要开水），刚好没过鱼，烧开，转中偏小的火头，盖上盖子焖一会儿，大概四，五分钟后开盖，加少许的吃不出甜味的糖的量，和一把切细的葱绿粒，开中大火收汁，收到鱼汤的量在鱼的三分之一的高度，用筷子挑起香菜梗，起锅装盘。保证好吃。
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
