莴笋烧鸡

这是小时候妈妈常烧的一个菜。成都的春夏, 莴笋就象冬天的大白菜一样的泛滥~~

小时候吃的, 都是整鸡斩块烧的; 我就用鸡腿或鸡肉了。 带骨的烧起来会更香一些。

莴笋, 粗的2根, 细的3,4根, 去老皮, 洗净, 切滚刀块或长约3厘米的粗条(粗的莴笋, 先切段, 每段纵切为二再纵切            为四)
鸡腿, 4,5根, 或鸡肉适量, 洗净, 斩/切块
泡姜或其它泡菜(加泡菜更香,没有也可略去), 切小丁或片
泡红椒, 2根(不需太多, 取个味而已), 切段
八角, 1个
蒜, 1头, 剥好
葱, 2根, 切段, 葱白葱绿分开
香菜, 老杆去一截, 洗净切长段

~ 热油锅, 下鸡块, 中火表面略煎黄, 用锅铲拨一边
~下泡椒泡菜, 蒜, 葱白, 八角中火爆香, 再放郫县豆瓣或老干妈风味豆豉炒香, 再和鸡块一起炒匀, 加料酒, 老抽翻    匀
~ 加水没到鸡块一半, 中火烧5分钟; 放入莴笋块, 加盖继续烧至莴笋变软, 中间翻一次
~ 点醋, 如需要, 加盐; 如水太多, 大火收一下
~ 关火, 加葱绿段, 香菜段稍拌即可

里面莴笋超好吃, 软而入味, 带着泡菜泡椒的香:

所有跟帖： 

• 我喜欢的菜，赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 11:32:43

• 谢! 我俩口味差不多哈。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 11:45:57

• 小溪最近上菜好快呀！！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 11:43:54

• 我的频率没变呀, 一直天天向上来着~~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 11:47:22

• 莴笋可以这样做？ 我喜欢莴笋，老公要求吃肉，这个菜谱我留下了，回家就试试。多谢分享！ -rainfy- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 12:06:46

• 是滴~你和你家LD真默契哈。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 13:07:02

• 这个做法对我来说很新颖，一定要山寨，谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 12:28:53

• 这是非常地方特色的 -- 我老公就夹了2,3块, 剩下都归我了。我一下就把里面的莴笋都消灭了~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 13:12:00

• 漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 12:31:11

• 还是87年在成都一个军工厂食堂吃过.又辣又香! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 12:33:33

• 食堂的味道是很怀旧的味道......每次回去都会去食堂端几次小炒吃。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 13:04:48

• 不知道莴笋还能这么做，下次山寨一个，谢分享。 -OctMonkey- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 15:18:28

• 不客气! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 22:21:58

• 看着就香啊 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 16:11:10

• 好吃惨罗! -lilyinwisconsin- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 16:55:40

• 老乡? 握手! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 22:23:42

• 这里没莴笋，都忘了是什么风味了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 18:28:46

• 可以自己种，莴笋特别好种。 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 19:37:27

• 是的, 现在正是疯长的时候, 一天一个样。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 22:25:34

• 我家吃的不放辣椒，烧的耙一些。莴笋还可以烧兔子。 -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 18:29:28

• 是, 耙的巴适! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 22:27:17

• 没有吃过，下次试做一下，谢谢分享 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 20:00:04

• 不用谢:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/10/2015 postreply 22:31:32

• 还没用莴笋烧过，小溪好多好点子，学习了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 03:28:14

• 不是我的点子, 这是从小吃到大的菜之一。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:41:12

• 莴笋红烧有点可惜。。。 -smile2- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 07:01:55

• 种得多了些, 所以就趁此过瘾了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:44:39

• 顶一下大菜。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 07:37:07

• 谢了! 不过不是大菜, 是成都家家都会做的家常菜:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:48:04

• 好馋人啊！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 08:20:13

• 随便吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:49:00

• 小溪家莴笋大概是大丰收了，我也只是看看，舍不得这么做莴笋，真是奢侈啊 -离岸- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 09:44:17

• 被你说对了~~ 莴笋太能长了, 不快点拔了吃, 空花就可惜了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:39:06

• 我擦过口水了 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 14:34:27

• 别擦了, 快请! 地里还有呢~~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/11/2015 postreply 16:45:56