因为觉得标准配方yeast用的太多, 这次减了一半的量. 在面包机里和面发酵两个多小时, 断电让面团在里面继续发酵. 过了五十分钟面团已经发的很大, 我接上电开始烤. 出炉一看, 原来的蘑菇顶整个凹陷进去. 这是什么问题?
面包机烤出的面包顶部塌陷
所有跟帖:
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我也有过这种现象。面团太软,发得太大。
-香草山上-
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07/02/2015 postreply
06:46:30
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发好后,拿出来,整形,再发一次,放烤箱里烤,效果非常好
-grace1123-
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07/02/2015 postreply
10:18:51
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我也试过你说的办法, 不过排气以后二次发酵长不回面包机里那么大, 烤箱里也不长, 吃口感觉不蓬松.
-愿君心如旧-
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07/02/2015 postreply
10:47:41
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自制蝴蝶酥 漂亮!
-流水带走光阴-
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07/02/2015 postreply
10:51:48
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发过了。
-小溪家-
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07/02/2015 postreply
13:17:59
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面粉的问题
-yukimama-
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07/03/2015 postreply
06:05:43