干锅鸡

喜欢吃干锅。干锅鸡用整鸡或鸡腿都行。剩8只鸡腿, 一半做了干锅, 另一半做了不辣的蒜瓣烤鸡腿, 给姐俩。

配菜这次用了腐竹, 芹菜和木耳, 其它常用的 -- 土豆, 藕片, 青红灯笼椒, 莴笋, 洋葱...

鸡腿或整鸡, 斩块, 盐, 花椒末/花椒油, 料酒, 姜末码味30分钟
腐竹, 温水泡软, 切段
芹菜杆, 切段
木耳, 泡发, 去硬蒂, 撕开
葱段
姜片
蒜, 多点 -- 1, 2头, 每瓣蒜一切为二
郫县豆瓣, 适量
八角, 1-2个
干辣椒, 切段(家里干辣椒只剩7, 8根, 辣味够了, 尽管最后碗里不见多少辣椒)
花椒粒/花椒油

~ 锅里热油, 入鸡块中火煎至表面金黄, 盛出
~ 锅里热油, 下干辣椒, 花椒, 八角, 姜片蒜瓣葱白段中火爆香, 放郫县豆瓣炒出红油, 下腐竹木耳炒匀, 老抽调色       后加盖, 中火烧至鸡块熟透(夏天吃, 不想弄个酒精炉桌上继续烧, 所以鸡块得完全熟), 中途可翻炒几次
~ 加芹菜段炒匀, 如需要加生抽/盐调咸味, 点醋和花椒油, 加一点点糖, 撒葱绿段, 翻匀起锅

非常入味:

所有跟帖： 

• 你家天天有好吃的,跟不上你的步伐... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 11:42:44

• 呵呵...多谢夸奖! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:45:50

• 看着灰常诱人。那什么，米饭再加两碗。 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 11:48:10

• 特入味, 是很下饭。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:44:19

• 最爱干锅，上菜太快了 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:00:49

• 都是简单易做的菜, 做起来很快。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:47:46

• 一直不太清楚啥是“干锅”，湖南菜？记得有干锅兔肉，干锅大肥肠。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:05:40

• 汁少的就是"干锅"了:) 是川菜。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:41:15

• 又惹我馋啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:37:33

• 哈哈...彼此彼此:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 12:50:00

• 8错！好久好久木啃骨头了，，， -爱园- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 14:50:22

• 也喜欢啃骨头, 尤其是没啥肉的部位~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:45:36

• 香喷喷的菜式，很好。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 16:13:57

• 谢大师! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:46:21

• 好吃看的见。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 16:47:26

• 谢干吧吧! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:48:01

• 太惹人食欲了，没有大菜刀切鸡腿咋办呢？ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 17:19:31

• 有些商店可以帮你切，whole food 和sprouts 都帮我切过 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 06/30/2015 postreply 20:31:10

• 买去, 砍刀太有用了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 11:00:15

• 能人啊！实在是佩服你上菜的速度。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 05:45:16

• 谢鼓励! 一定好好做饭, 天天上菜:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:55:15

• 好看的颜色.喜欢辣的.但另一半一点也不敢碰.自己享用太自私.就眼谗下吧.哈! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/03/2015 postreply 20:32:11