Catfish 两吃--------蒜头红烧和豉椒蒸

乡下的猫鱼有很多种，最有名的塘虱，鱼塘死水的塘虱是灰色，味道稍差，带泥味，而活水河的则是金黄色，味道鲜美，两条三指大的就可以煲一的煲黑豆塘虱汤，平时很难喝到，多数是用来补身的。其次就是鲶鱼，以前乡下的鲶鱼都是在大江大河捉的，色深绿带灰点，鲜甜软滑，用蒜头红烧一流。还有一个叫黄钳，两个手指大小，红烧很鲜美。还有一叫暗钉，鱼翅的大针很利，捉的时候要小心，很好吃。
美国的猫鱼多数很大，肉粗，泥味重，很难整。前天和LP去买餸，看到猫鱼很生鲜，眼睛闪亮闪亮的，个头也不大，体微黄，有点像黄钳，就买了三条。


卖鱼佬真落力，洗得很干净，黄色还是能看到一点


大条的蒜头红烧


姜蒜爆香后就下鱼


几分钟后就翻一翻，再加酱汁（生抽，指天椒，酒，糖）焖


煮到汁浓稠浓稠的就上碟，猫鱼和其他鱼不同，它有胶质


在那条鱼红烧时，将另两条小的切成小段，加上蒜粒，姜粒，指天椒，豆豉粒，生抽，酒，糖


拌匀，然后蒸熟。
忙着开饭，忘记了和清蒸的猫鱼影上一张相，不好意思。

这次的猫鱼很鲜甜，没泥味，大人小孩都停不了筷，LP赞不绝口，尤其是红烧，嫩滑可口。
 

所有跟帖： 

• 很久没吃了，真吸引人！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 22:12:01

• 贊，我也喜歡清蒸貓魚。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 07:34:40

• 猫鱼好像和小龙虾一样，都是吃脏东西长大，你不怕？ -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 08:57:35

• 吃脏东西长大的东西多了， 比如“禾”，很多人用堆积粪肥养大它们。没几个人怕它！不过在100摄氏度下5分钟，危害人类的病菌大都活不 -姚言- ♂ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 09:39:51

• 又不是生吃。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 13:22:18

• 2种味道都不错! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 08:58:27

• 猫鱼专家？怎么能分辨那么多？佩服。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 10:28:51

• 农村长大的多少都认识一些。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 13:23:16

• 绝对的吃鱼专家。 赞。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 12:01:02