猪肉酱配法式棍包 Rillettes de porc

猪肉酱是常见的法国储存食品。 店里常见, 家里自己做时也倾向一次做一批 -- 象做果酱一样, 装密封瓶里, 便于随时享用。

吃前 --
法棍纵向切成半厘米厚的长片, 再切成能放进toaster的合适长度, 放toaster中将外层烤酥
每片涂上猪肉酱
配酸黄瓜吃



法棍 --





allrecipes.com/recipe/french-baguettes/

猪肉酱 --



www.seriouseats.com/recipes/2010/03/pork-shoulder-rillettes-charcuterie-appetizer-recipe.html

我只做了一顿的量 -- 上图那碗2碗肉酱, 用了约1磅猪里脊肉。

肉酱方子也有些改动:
~ 用的黄油, 而不是猪油
~ 加了半根切成1厘米见方小丁的红萝卜和半个切成同样大小丁的洋葱, 而不是芹菜
~ 肉酱做好后加了8个烤脆(350度, 烤约6,7分钟)切碎的pecan混匀
~ 没用red pepper flakes

所有跟帖： 

• 好香。法棍我LG单身住时常做，现在也归他做：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 09:35:18

• 你老公很爱吃, 也很能干啊, 单身时也自己做来吃。我结婚前从没自己做过面食, 都买来吃。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:39:34

• 借问一下，bleached flour 和 unbleached flour, 除了颜色还有什么不一样？是不是unbleache -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:44:08

• unbleached 比较健康？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 10:44:44

• bleached flour 是用化学剂漂白的， 所以 -littlecat8- ♂ (45 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:28:42

• 请参考 chowhound 的讨论 -littlecat8- ♂ (962 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:32:02

• 我也是这么理解的。只是颜色有时候没那么好看。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:50:47

• 比较健康的是全麦, unbleached的不会。unbleached只是没经化学处理使其象bleached那么快速变白; 此外, -小溪家- ♀ (130 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:47:33

• bleached 是不是以前的富强粉？我现在用unbleached. 有时候馒头没那么漂亮干脆做成玉米馒头。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 11:52:50

• 应该是吧。自己吃不象做来卖的, 不需那么漂亮:) 我家是因为老公非常不喜欢全麦的口感味道, 有的面食掺1/3甚至1/2都 -小溪家- ♀ (80 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:07:09

• 又转国际范啦，赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:08:20

• 哈哈...换换口味! 国际范儿的纯属做着好玩, 因为吃得少, 做起来没啥感觉。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 12:19:20

• 中西通吃，赞小溪！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 15:33:53

• +1 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 18:14:46

• 不会啦, 好玩而已~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 22:09:50

• 实在是太想下口了 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 20:20:36

• 不用客气哈:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 22:11:47

• 小溪啊，还让不让人活啦？我馋死了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 22:16:29

• 都给你!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 09:40:53

• 看上你的肉酱了。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 22:46:50

• 我也是因为很喜欢Costco的pulled pork才想到做这个肉酱, 这肉酱本应该更碎, 但我更喜欢就象pulled pork -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 09:39:40

• 漂亮！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 04:10:52

• 谢谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 09:33:33

• 好搭配，赞！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 18:23:55