我的面包机馒头小白配方

来源: jecae 于 2015-06-10 04:39:35 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3702 bytes)

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我家的面包机是BREVILLE BB280
我每个星期都用的馒头配方

1. 牛奶加水各一半 1.25杯先倒进桶里

就是买来的量杯，有一杯，半杯，1/4杯这样子的，做过面包蛋糕的同学都知道

其实就用清水也可以，不过没有加牛奶的香，如果没有量杯，用称也可以。可以用水250-260g

2. 糖30g (这个是北方人的甜度，可以配菜吃。我个人是觉得不够甜，因为我家是广东人，拿馒头当甜点的，我用糖是60g）。把糖倒进桶里

3. 500g 普通面粉倒进桶里

4. 酵母粉 5g 倒在面粉上面

5. 把桶放进机器，选择DOUGH，大概50分钟，这个时间你自由了。面包机帮你工作。就是设定了以后就不管了，让面包机50分钟不停的揉

我确定3-5分钟用手揉面我是完成不了任务的。在没有买面包机以前我用手连续做了3个星期馒头，我的手腕痛得不得了，才去买了个面包机，不过是有些浪费电，嘻嘻

6. 把面团拿出来，醒个10分钟。

7. 用面杆把面团压成片状，折叠，再压，折叠再压3-5遍，让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。就放在一边发酵。大概50分钟以上，你看看它是不是变得胖胖的，拿起来好象轻轻的。如果还没有就继续等一直等到它拿起来好象轻轻的。

还有一个方法就是把家里的电炉打开50度里面放一盘热水，然后关了电，把馒头放进去发酵，不过我做了2次都是忘记时间发酵过了，还是老老实实的等

8. 放水锅里，水滚了以后把馒头放进去蒸10-12分钟。

好了白胖胖馒头出炉了

打了好久的字，各位同学觉得有用要个赞啊。。。。。。。

有的同学不见兔子不撒鹰，没有真相不给赞，真相来了，这是昨天还没有吃完滴，2个人吃不完500G面粉做的馒头

馒头和包子都是凉水入锅蒸。如果等水开了蒸，水蒸气会把外面那层皮的酵母烫死，表皮吃起来硬硬的

还有一定要确定馒头已经发酵，拿起来感觉轻轻的再蒸，不能没有耐心。

我昨天做的还可以，就是打开的时候，开慢点，太快的话，有时候表面的一层可能会塌一点点，不好看。

我这个二手BREVILLE BB280面包机在ebay买的。68刀，据说没有用过几次，不过刚才看到T-fal这款15 Programs面包机在特价，还有个$25 Off coupon，$70.99就能拿下，就有点小小的后悔了，人家可是全新的，有要买面包机的同学看看去
http://www.amazon.com/T-fal-ActiBread-Programs-Stainless-Automatic/dp/B00MVSRIDG/ref=sr_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1433924170&sr=1-1&keywords=T-fal+PF311+ActiBread+15+Programs+Bread+Machine+Stainless+Steel+Housing+Nonstick+Coating+Automatic+Bread+Maker+with+LCD+Display