药酒用途

自泡的人参药酒香气很浓，并不适合净喝（也有点浪费），我通常用来为汤菜增香。喜欢药酒香味的可以试试看。。。

药香浸醉鸡 - 

材料 ： 土鸡，人参，当归，枸杞，姜片，红枣，葱段，药酒，鸡汤，砂糖，盐，料酒。

做法 ： 水加姜片，葱段，料酒，盐烧开，放进土鸡烧煮15分钟， 熄火焖10分钟，取鸡腿斩块； 煮鸡汤汁两饭碗加人参/当归/枸杞/红枣烧煮15分钟，熄火，加入一大杯药酒，凉却后加入鸡块浸泡，上盖放进冰箱里，隔天即可食用。

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面线糊 - 小时候冬天吃牡蛎面线都会加一匙药酒增香驱寒。。。

材料 ：牡蛎，大肠，猪红，手工面线，葱油酥，葱花。

调味料 ：高汤，米酒，酱油，胡椒粉，太白粉水，自泡药酒一匙。

做法 ：牡蛎洗净，加少许姜汁，太白粉腌制10分钟；大肠/猪红放进滚水里川烫后捞起沥干；面线烫熟；一大匙油烧热，加入葱油酥炒香，放进大肠/猪血，加米酒拌炒，注入高汤烧开，放进面线煮10分钟，加入牡蛎烫熟，加酱油/盐调味，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花/胡椒粉，加料酒，鲜香滚烫的面线糊就成了。


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药香鸡汤 - 




材料 ：鸡半只，鲜鲍鱼，干贝，人参，红枣，松籽，自酿人参药酒，盐。

 

 

做法 ：所有材料放进碗里，注入清水（足够掩盖鸡），放进蒸笼以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸100分钟即可。


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药香排骨面 - 

材料 ： 排骨（烫飞水），香菇，面条，青菜，当归，姜片，桂叶。

调味料 ： 药酒，盐。

做法 ： 泡香菇水加姜片，桂叶烧开，放进排骨，香菇，再烧开后转小火煮30分钟，加入当归，药酒继续祝煮分钟，加盐调味； 面条，青菜烫熟置碗里，淋上排骨汤即可。


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醉虾 - 

买到活蹦乱跳的小虾，用药酒浸泡，随时可以“暖身”御寒。。。

材料 ： (1)活小虾，(2)自泡人参药酒两杯，葱段，姜片，桂叶，泡椒，红枣，枸杞，清水一杯，盐一茶匙。

做法 ： 将虾置砂锅里，材料（2）烧开后淋入锅里，浸泡隔夜即可。

鲜美小虾带着清醇药香，绝佳上网小吃，一只一只品尝，偶尔喝一口汤汁。。。


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所有跟帖： 

• 馋死人。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:37:19

• 精美,太有食欲了! -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:41:48

• 俺看下面帖子的时候就想泡来做菜用！太聪明！ -daidou66- ♀ (66 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:45:54

• 超喜欢药酒味儿的汤食, 药膳排骨, 当归鸡之类的百吃不厌。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:53:21

• 所有药材中我最喜欢的是当归的味道。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:56:40

• 我这样泡的酒就直接喝了。下次试试做菜用。天天这样海吃，能吃出鼻血吗？ -地包天- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:56:14

• 朋友来我家时我第一件事情就是藏起这坛酒，不然一次就干掉了。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 17:58:26

• 哈哈。看韩剧,好像韩国人都很能喝酒,是真的吗 -beezy- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 18:00:14

• 喝得很凶/很拼，但都是度数不高的烧酒或啤酒。Tony Bourdain刚领教过。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 18:05:51

• 泡药酒用高粱酒比较好是吗?越久越好吗?我老爸泡了好多瓶, 至少20年了呢, 我很久回国一次, 看到那些大玻璃瓶颜色都变得很深了。 -beezy- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 18:30:04

• 我用高粱酒泡过，太辛烈了点，米酒合我口味。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 18:40:32

• 有次没有别的酒，手头只有伏特加，拿来泡了半年，伏特加的味道没有了。开爬梯酒不够，他们就折腾喝药酒， -猫眼狗眼- ♀ (98 bytes) () 05/30/2015 postreply 22:33:48

• 哈哈。我家没人喝这么高度数的酒。朋友送了瓶伏特加，让我拿来腌咸蛋了。开瓶后一直没怎么动，后来就挥发没了。 -beezy- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 22:55:26

• 简直是宫廷生活 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 18:24:00

• 你的老婆好幸福！ -小妹三三- ♀ (0 bytes) () 05/30/2015 postreply 20:27:38

• 看到线面了。线面和酒是分不开的哈。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 04:23:00

• 小时候冬天吃面线加药酒等于暖气啊。。。哈哈 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 05:11:43

• 有几张照片你忘记签名了，赶快补上，不要晚了。。。 -天地谈- ♀ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 14:27:22

• 收徒弟吗？ 您有开餐厅吗？真心询问，真心想尝尝。这水平可以做御厨了。 -wantong- ♀ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 14:43:30

• 药酒烧菜两用啊，又去腥又营养！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 16:37:58

• 真是幸福生活，赞！ -云溪- ♀ (0 bytes) () 05/31/2015 postreply 20:01:41

• 以前家里也泡药酒，可从没用来做过菜。味道应该不错吧。有创意！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 14:08:02