盐水鸭

天热了，我喜欢吃盐水鸭，感觉比较清淡可口。盐水鸭有很多做法。我是懒人，专拣容易的学。方法简单，不过从准备到吃上嘴的过程至少要3天。买来的冻鸭要解冻一天，然后用花椒盐腌至少一天。我喜欢用花椒粉，腌好的鸭就不用洗了，也可少用盐。如果用花椒粒腌的，最好腌两天。

佐料：花椒，盐，葱，姜，酒。








做法就更简单了。鸭子腌好后，就放锅里蒸。如果是用花椒粒腌的，要把花椒盐洗干净。鸭胸脯朝上，肚子里和胸脯上放葱姜酒。



水烧开了转中火，烧到鸭大腿上的皮脱骨就好了，一般是50分钟。



现在可以切鸭装盘了。



请品尝！

所有跟帖： 

• 做的好，就喜欢简单的配方，做法复杂的菜全都不想学。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 09:52:32

• 谢谢喜欢！你的蒸茄子也是简单健康好吃。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 10:03:12

• 做得很漂亮！我也刚刚做了一只。不过，鸭子是朋友给的，很瘦。不像你这只有这么多肉。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 10:26:43

• 满地跑的鸭子，鲜啊！我们只能买店里的。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 10:56:44

• 我也很喜欢吃鸭子。就是最近懒得吃了，因为要吐骨头，怪烦人的：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 10:44:56

• LG 也是只喜欢吃大块肉。我俩搭配绝佳，我喜欢肯骨头，他喜欢吃肉。鸭胸脯肉都是他的，鸭腿，鸭翅，鸭脚和脖子都是我的 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:01:54

• 那你喜欢鸭舌头吗？ -离岸- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:05:54

• 真没吃过。美国店里的鸭没头。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:39:31

• 哦，那东西没啥肉，我以为你也爱吃：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:43:45

• 两个大腿拿走了！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:00:53

• 跟我抢啦！让你一个。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:03:00

• 花椒粉办法好，下次尝试。水开煮15分关火焖15分再煮20分就行 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:13:42

• 谢谢！下次试试你的烧法。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:37:08

• 一看花椒盐就喜欢! 用时间做出的好味道, 学了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:20:39

• 有点川味就喜欢。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:40:43

• 看着真不错，切的刀工也好！现在天热，解冻快一点，我一般腌一天，然后就是水煮，还蛮快的。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:21:34

• 切鸭都是LG的事。水煮一定比蒸快。咸味会煮掉一些吗？ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 11:44:10

• 不会的，我原来也担心，其实腌得味都进去了，煮时汤里也加一点点盐也行。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/20/2015 postreply 12:22:34

• 馋人！貌似不难，找时间试试。你的＂懒人＂方子太适合我了，按你的方子做了Pound Cake，好吃得欲罢不能，太谢谢你了。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 02:56:14

• 谢谢喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 05:50:18

• 刀工一流的说。喜欢。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 05:40:10

• LG 的方法是用力往下压，不是剁，这样不 messy。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 05:53:12

• 看着让人流口水呀，也想试试。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 08:41:01

• 试试！绝不让你失望。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/21/2015 postreply 13:50:50

• 请问用的是什么样的刀切得这么利？ -seabright123- ♀ (0 bytes) () 05/22/2015 postreply 12:35:26

• 中国张小泉大刀。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/23/2015 postreply 16:27:28