冷火锅 -- 钵钵鸡

一香港朋友一天发来一电邮, 说晚饭去local一家川菜馆吃饭时,见隔壁桌有人点了一大盆"奇怪"的东西在吃。她问了,回答说是Bo Bo Chicken。她问我这好不好吃, 要不下次她也去"挑战"一下。我和她讲, 那是四川非常流行的吃法, 然后怂恿她下次去试^_^

她这一问,勾起了我的馋虫。加上最近天气也越来越热, 好, 今晚主打就冷火锅 -- 钵钵鸡吧!

钵钵鸡里的食材鸡肉是一定有的, 其余荤的素的,能进火锅烫的,也能进钵钵里泡, 非常地随意自由。

熬好的鸡汤(加八角, 桂皮, 草果, 香叶或一卤料包, 和葱姜一起熬; 偷懒的话, chicken broth也行), 盐调味
鸡肉, 切长片
藕片
土豆片
蘑菇条
莴笋片
香干片
(其它常用的: 鸡珺, 去骨鸡爪, 木耳, 笋, 香菇, 白花菜, 豆皮, 腐竹......)
白芝麻, 炒香

1. 鸡肉片竹签上串好, 沸水锅中烫熟; 其余食材也在沸水锅中烫熟(蔬菜别烫太久, 脆脆的才好吃), 捞出沥干水,         稍凉,也都在竹签上串好
2. 一大的, 深的瓷或不锈钢盆, 放花椒油, 油辣椒(自己熬红油的油辣椒, 没有就老干妈), 胡椒末, 花椒末, 一点糖       提鲜, 倒入熬好的鸡汤, 淋红油, 撒熟芝麻
3. 1里的串放2的钵钵里泡至少1小时




没吃完的, 签上弄下来, 直接泡汤里, 明儿接着!


太过瘾, 太解馋了!

所有跟帖： 

• 很过瘾！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 10:46:49

• 是, 夏天不用满头大汗的吃~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 11:49:58

• 在国内吃过，超级好吃！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 11:13:50

• 是呀, 尤其在成都, 随处可见。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 11:52:01

• 天啊，我没吃过的实在是太多了，这个就没吃过，口水ing…… -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 11:23:39

• 爱吃辣的话, 就上吧~ 准备材料费点事, 接下来的都超简单。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 11:55:54

• 好吃！你是四川人吗？很能吃辣。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 12:15:06

• 是, 但在四川人里不算吃辣厉害的。这里也买不到好辣椒:( -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 12:35:18

• 辣气腾腾 -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 12:18:30

• :))))) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 12:36:55

• 这个我也喜欢吃，好馋里面的香干莴笋藕片啊 -离岸- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 12:56:29

• 没吃上就看出汗来了，过瘾！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 13:39:29

• 同样多辣椒的话, 不会有火锅那么辣, 因为是冷的。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/08/2015 postreply 11:30:11

• 好过瘾，赞！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 18:44:17

• 谢蜜蜜! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/08/2015 postreply 11:31:44

• 巨诱人！ -加拿大雁王- ♂ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 19:26:35

• 颜色招人哈~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/08/2015 postreply 11:35:12

• 夏天吃应该很过瘾！ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 21:16:50

• 是, 可以少出点汗~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/08/2015 postreply 11:37:56

• 辣妹子辣 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 05/07/2015 postreply 22:16:37

• 火辣够味 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 05/08/2015 postreply 11:17:11