凤梨酥

一直很想做凤梨酥，苦于没有模子。最近朋友从淘宝网帮着买了几只。真是如获至宝，赶紧做了两批，效果还是不错的。炒馅的时候没有加麦芽糖，馅没有那种粘牙的感觉，倒也是我们喜欢的。

 

原料

 

馅： 菠萝 一只（去皮后约两磅半），冬瓜2-3磅，白糖 2/3杯，可以加麦芽糖 60克

皮： 面粉 90克，奶粉 35克，糖 20克，盐 1/4 勺（一小撮），黄油  75克（约 6 TBSP），鸡蛋 25克（约 3 TBSP）

 

做法

 

馅料

 

1. 菠萝去皮切成小丁，沥去多余的水份，沥出的汁可以喝，很美味的

2. 用搅拌机将菠萝丁打一下，粗细成度视自己喜好

3. 冬瓜去皮切丁，加适量水上火煮熟

4. 煮熟的冬瓜丁放凉后挤干水份，用搅拌器打一下

5. 菠萝泥和冬瓜泥混合，用中火翻炒

6. 炒至略干时加糖，继续炒至成团

 

 

做凤梨酥

 

1. 取每只18克的馅搓成圆团，小号的cookie scoop差不多正好一scoop

2. 黄油切成小丁

3. 筛入面粉和奶粉，加入白糖和盐

4. 用手将粉料好黄油搓均匀

5. 加入蛋液和成面团，面团会比较干

6. 将面团分成14等份，约18克一只

7. 包入馅料，放入模具压平

8. 350F烤12-15分钟

所有跟帖： 

• 非常專業！ -珠海云山- ♀ (3 bytes) () 05/04/2015 postreply 05:16:54

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/05/2015 postreply 09:29:00

• 做得很好.一直想做,还没机会.烤的时候是同压模一起烤吗? -桃花好运- ♀ (6 bytes) () 05/04/2015 postreply 06:20:30

• 帮忙回答：是的 -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 11:39:31

• 谢谢~~ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 12:34:44

• 赞一个！炒馅是个功夫活。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 06:35:29

• 很漂亮! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 08:29:13

• 太专业了，收藏 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 10:46:45

• 请问哪里买得到凤梨酥的模子？ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 12:07:47

• 淘宝上搜凤梨酥模具 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 16:36:14

• 老實說，做得不好 -陽光美地- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 12:38:58

• 哪里不好，应该说出来，互相学习吗。如您能秀出你做的凤梨酥，更可以让大家饱饱眼福。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 14:21:11

• 功夫甜点，赞！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 16:41:09

• 最喜欢凤梨酥了！炒馅太累，所以只做过一次~~~ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 18:10:46

• 好吃 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 19:07:53

• 炒馅儿真是个细活。做得真好！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 05/05/2015 postreply 08:02:04

• 做的真好，流口水啦 -花花啊- ♀ (6 bytes) () 05/05/2015 postreply 19:36:54