简单美味的加勒比甜点cassava pone

本帖于 2015-04-15 13:43:30 时间, 由普通用户 陈默 编辑

不久前在女友家里吃到一道美味的加勒比甜点 cassava pone。今天试着做了一下。

Cassava 就是木薯,在超市往往标注另一个名字“Yuca”,和红薯、山药等块根植物放在一起。木薯在非洲、东南亚、南美被广泛食用,属于粗放生长的穷人食物。近年来有些宣传说它浑身都是宝,可药用还防癌,俨然有成为健康食品的趋势。刚才有网友提醒木薯有毒性的,查了下,不能生食,切记!彻底做熟了就没事了,不过保险起见不要过量食用吧。

这cassava pone我也不知道中文该叫什么。当然不是“木薯面包”,因为没有面;也不是“木薯派”,因为没有crust;就“木薯甜饼”吧。

废话少说,先说方子再上图。

原料:
(干料)3杯擦成末的木薯;1杯南瓜末;1杯椰丝;1杯红糖;1茶勺( 1 teaspoon)姜末;半杯葡萄干。
(湿料)2大勺(2 tablespoon) 融化的黄油;半杯椰奶;1杯浓缩淡奶。***注意,是evaporated milk,不是炼乳(condensed milk),后者是加了很多糖的。
(调料)泡打粉(baking powder)、香草精(vanilla essence)、肉桂粉(ground cinnamon)各1茶勺(1 teaspoon); 肉蔻粉(nutmeg)半茶勺

  • 在一个盆里混合所有原料 - 先湿料、再加调料和糖、再加干料 - 确保混合均匀。
  • 给9寸pie pan(或圆形烤盆)喷油或干涂黄油防沾。
  • 把原料倒入。华氏350烤1小时左右。用牙签插几下看看,不沾了就可以出炉了。
看看原料。左下角就是evaporated milk。这个雀巢的在国内叫“三花淡奶”(味道淡,不是浓度“淡”),做点心用不完可以冲奶茶。


我今天做了一个小的,把所有原料都减半了。家里没有小烤盘,所以成品薄薄的,不够漂亮。

从左到右顺时针:擦丝之后,准备混合;混合好了,准备开烤;烤好了,准备开吃。


吃上了,显摆下~~热吃凉吃都可以,我喜欢热的。木薯烤了之后会出透明的粘粘的汁,有糯糯的口感;木薯丝QQ的。红糖、姜丝、肉桂,都是暖胃的,配在一起是香甜可口的健康食品。


再秀一下这个非常好用的切片擦丝神器。Borner 牌子,德国产。现在好像有新型(V6),我这个是V5,真的很“威武”。我在亚马逊买的,有兴趣的同学们可以搜一下。


有朋友问起护手果蔬架(holder)内部情形,这里是图片。里面的刺挺长的,有一英寸多点,足够固定一般的食材。但没有尖头,所以特别紧实的食材还是有点难固定。土豆南瓜都还行,但我今天的木薯就有困难。实话说我是用手拿着擦的(特别危险,不提倡!)


小米和大家说:“Happy baking~~~”



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所有跟帖: 

这个甜点好. 也看上那个搽丝器了... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 11:55:01

谢谢。就是擦丝费点事儿,其他都特别简单,配方也不要求特别精准。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 12:06:09

做得很好,赞一个!小米也很可爱。 -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 12:00:43

多谢鼓励!谢谢喜欢小米~ -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 12:07:16

请问能拍一下护手的那个盖子的反面吗,, -GXXX- 给 GXXX 发送悄悄话 (480 bytes) () 04/15/2015 postreply 12:25:53

不知道跟贴里如何加图片,我加在主贴里了。请去看下。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (107 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:02:12

我们这里亚洲店有卖冷冻的新鲜木薯丝 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:21:55

大厨好,常潜水看你做的好面食好菜,谢一下。要是有成品那就省大事儿了。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:37:18

有,做点心很方便的。 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 14:09:45

嗯,以后如果再做,就买现成的。木薯很硬,擦丝很费事。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 07:52:54

谢谢,马上下单去,,直接用手是太危险了,这种刀特别快,,我以前经常擦出血丝,,,洗手的时候疼才发现,, -GXXX- 给 GXXX 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:27:30

是,这个刀锋太快了。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:37:58

我前两天一划三个口子 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 14:10:50

宁可浪费点,也要安全。 -Diorissimo- 给 Diorissimo 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 14:43:54

看上去不错。不加 cinnamon 可以吗?最怕那个味道。 -乐乐柔板- 给 乐乐柔板 发送悄悄话 乐乐柔板 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:08:22

应该可以。老外喜欢把cinnamon和葡萄干搭配。可以多加点姜。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:39:05

Cinnamon 配葡萄干和苹果极佳 -加拿大雁王- 给 加拿大雁王 发送悄悄话 加拿大雁王 的博客首页 (0 bytes) () 04/17/2015 postreply 16:35:41

亲小米! 订了切丝器! -长岛阿美- 给 长岛阿美 发送悄悄话 长岛阿美 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:17:30

谢谢阿美。也亲亲豆豆~~ -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 13:39:36

美味! 还没尝过木薯是啥味儿呢, 改天试试! 小米好乖的样子! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 17:57:11

谢谢小溪家~ -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 07:03:53

能吃这个不怕加重 楼主身体一定很好 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 21:19:46

嗯,这个好多淀粉,估计很会长肉的。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 07:05:17

喜欢切丝器,小米好漂亮,白白的。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2015 postreply 22:50:37

谢谢夸奖小米~嗯,切丝器还挺好用的。 -陈默- 给 陈默 发送悄悄话 陈默 的博客首页 (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 07:05:59

看着就很好吃,收藏了! -酒窝儿- 给 酒窝儿 发送悄悄话 酒窝儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 09:33:53

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