我家水煮鱼的做法

上次贴了一组图片，有童鞋问水煮鱼的做法。
今天特此发帖整理一下，与童鞋们分享。

主料：鱼柳两条，豆芽适量
辅料：料酒，盐，鸡蛋，淀粉，豆瓣酱，姜，蒜，葱花，辣椒面，辣椒油，花椒末，酱油，糖

做法：

备用材料：
鱼柳片成片，用料酒，盐腌渍。加入蛋液，淀粉调匀
锅内烧油至五成热，下入腌渍过的鱼片，将鱼片划散至熟。（备用）
豆芽用开水烫熟放入碗中备用

汤料：
在锅中放入少许油，放入一勺豆瓣酱炒散，加姜，蒜，辣椒面爆香
然后加入料酒，酱油，水，糖调好味

汤开后下入鱼片，勾入淀粉，倒入垫有黄豆芽的碗内
锅入辣椒油烧热，将蒜茸，葱花，辣椒面，花椒末爆香浇入鱼上即可。

所有跟帖： 

• 做得好，收藏了，谢谢！ -洪波- ♀ (0 bytes) () 04/11/2015 postreply 21:20:24

• 谢谢你喜欢！没有写具体的各种调料的量，就是根据自家的口味 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/12/2015 postreply 02:21:25

• 好香！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 04/11/2015 postreply 22:06:12

• 哈哈，谢谢！还没吃就感觉到了？ -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/12/2015 postreply 02:23:31

• 谢谢分享，最爱鱼。你以前的几个鱼片的做法都收藏了。 -mmimissu- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 06:55:25

• 我们家也超喜欢吃海鲜，我做菜几乎不放肉，都是海鲜之类的，以后我们互相学习，交流经验，一起分享快乐！ -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/12/2015 postreply 14:37:07

• 下面垫的黄豆芽如果换成白菜帮丝也可以吗？ -淡水桥- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 08:06:10

• 豆芽可以换成白菜，但不用切成丝，切片就可以，我们家也经常用白菜。 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/12/2015 postreply 14:39:49

• 汤是不是有点太厚了？ -离岸- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 10:08:11

• 自家吃汤厚，比较实在，可以保持鱼片的味道，不过可以根据个人的口味。 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/12/2015 postreply 14:49:17

• 同感, 其实汤不用勾芡。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 09:14:41

• 汤没有勾芡 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:22:53

• 哈哈，不好意思，是勾了一点芡，下次试试不勾芡，谢谢！ -Annie0216- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:42:17

• 看着真香啊。 用的是哪种鱼呢？ -dell_dell- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 14:07:59

• Costco买的新鲜鱼柳。 -Annie0216- ♀ (13 bytes) () 04/12/2015 postreply 14:42:08

• 看上去應該很好吃！謝謝！ -jimkuan123- ♂ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 22:03:04

• 谢谢你的方子，很喜欢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 22:30:06

• 谢谢爱吃的小鱼儿，总是鼓励我，谢谢！ -Annie0216- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:37:13

• 可以试着做一次，比看的会更香，嘻嘻 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:45:51

• 一定会试着去做，到时跟你汇报啊，谢谢 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 21:57:44

• 这个肯定很好吃。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 04/12/2015 postreply 22:48:58

• 谢谢！可以做着试试看。多提意见！ -Annie0216- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:31:05

• 浓油重味。春天要省酸增甘。冬天上这个菜更合适。 -prettymama- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 04:34:04

• 自家做的可以少放油，饭店的会厚厚一层油。 -Annie0216- ♀ (3 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:26:33

• 昨天照着做了，非常好吃！谢谢分享！ -初雪- ♀ (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 07:31:53

• 吃起来还可以吧，自家做可以少放油，不象饭店那么油腻 -Annie0216- ♀ (11 bytes) () 04/13/2015 postreply 18:29:16