看了你的描述，觉得可能是陶罐加保鲜膜不够密封，导致酒精被氧化成醋酸。建议换个容器试试，因为陶罐的毛孔比较大的。

来源: 榨汁新手于 2015-04-08 07:38:35 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (292 bytes)

回答: 酒酿不甜---百思不得其解由豆瓜瓜于 2015-04-06 08:02:14

酒酿的发酵过程是有氧和无氧的过程，酒曲先有氧反应给淀粉转换成葡萄糖，然后再无氧反应将糖转换为酒。如果一直有氧，糖会氧化成二氧化碳和水，酒会氧化成醋酸。

可以参考http://zh.m.wikipedia.org/zh/醪糟

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