春天的午后茶点 -- 柠檬/草莓方糕(Tangy Lemon Bars & Berry Lemonade Bars)

"Cooking Light"最近一期以Best Spring Recipes为主题。拿到杂志, 封面照一下吸引了我的眼球 -- 上面便是一盘色彩春天得不能再春天的柠檬/草莓方糕。

 

再次证明了摄影的魅力~~魅力之一便是让人产生冲动: 这么凝聚春日色彩的一道甜点, 必须要试! 午后, 沐浴着春光, 闻着花香, 抿一口甜, 再品一口茶, 就醉吧^_^

 

~~ 底部的壳:

 

做以下份量2份, 因为要同时做2种口味的; 如只做一种口味, 则以下份量×2, 可铺一8英寸方烤盘。

 

All-purpose面粉 1/2杯

糖 2大勺

玉米淀粉 1大勺

柠檬皮, 切碎, 1茶勺

盐 1/16茶勺

无盐黄油 2大勺, 微波软化

Canola油 1大勺

 

准备2个4×8英寸烤盘(我用了2个耐高温的玻璃饭盒), 先用cooking spray喷一遍;

前5种混一起, 再加黄油和油, 混成颗粒状, 倒入烤盘稍压平;

重复以上操作一次, 倒入另一烤盘;

350度, 烤20分钟。

 

~~ 烤的时候, 准备柠檬/草莓糕糊 --

 

柠檬糕:

All-purpose面粉 2大勺+2茶勺

糖 2/3杯(这是原方子的量, 我觉得较甜, 可减1/3-1/2)

鲜柠檬汁(用柠檬挤) 6大勺
柠檬皮碎 1茶勺

盐 1/16 茶勺

鸡蛋 2个, 打散
前5种混匀, 再加入蛋液, 用whisk充分搅匀, 并用勺子把气泡在容器壁上压破(也可漏勺过滤一遍, 我没过滤);
倒入烤好还热的烤盘里的壳上。

草莓糕:
1. 约5,6个草莓去蒂洗净, 对半切, 放榨汁机里打成汁;
2. 用漏勺过滤一遍, 滤出的汁取1/4杯备用;
3. 柠檬糕材料里的柠檬汁减至2大勺, 不要柠檬皮碎, 其余材料及用量同柠檬糕;
4. 2+3(除蛋夜外, 其余先混匀, 最后再加蛋液)充分混匀, 至呈均匀的淡红色(看不见蛋液的黄), 倒入另一烤好的烤盘里的壳上。



2烤盘进烤箱, 350度23分钟, 至内容凝固, 晃烤盘时内容物不见晃动;
拿出放冷, 加盖入冰箱冰至少2小时以上再切成小方块。

咬一口, 底酥糕滑, 果香浓郁:


砌壶茶, 慢慢享受吧~~



加上点儿水果吃, 也不错:


后院的郁金香开了, 采来两束, 一粉紫一黄橙。边吃边喝的, 也别忘了赏花:



 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 喜欢这个柠檬的，特别香 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 08:36:00

• 是, 草莓的比较甜一点。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:29:31

• 看着很有食欲啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 08:42:39

• 小小的, 就茶正好:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:31:11

• 这日子过得可真小资。 -干吧吧- ♀ (23 bytes) () 04/07/2015 postreply 08:53:57

• 尤其在春天, 容易堕落成小资~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:32:59

• 真美好！ -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:09:06

• 你的小点做得才精致呢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:34:34

• 就喜欢这种色泽亮丽的西点，很有食欲 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:12:55

• 是, 颜色和春天很配, 谢谢喜欢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 09:36:03

• 小资：）春天的味道！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 14:23:30

• 谢丑丑! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 15:15:34

• 只能吃一块。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 14:26:53

• 是,而且糖量得减。爬梯客人是老美, 怕他们觉得不够味, 就完全按原方了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 15:17:40

• 不错，开个party挺好。1_2个人，还是买合适，要不然不新鲜了 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 14:57:06

• 是,第2天的爬梯,被我先吃了点儿~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 15:14:51

• 我想去你家！请我吃吧～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 16:30:00

• 来! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 09:55:54

• 有滋有味的生活，美好！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 18:17:25

• 你也一样呢:)) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 09:55:03

• 我也看到这期杂志了。很诱人。。是不是因为你做的草莓的缘故，感觉里面好像不细腻，有籽？ -dynicism- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 18:48:06

• 不是籽, 草莓打汁后有过滤, 残渣都扔了。 -小溪家- ♀ (250 bytes) () 04/08/2015 postreply 09:53:55

• 真是春意盎然，喜欢 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 18:52:57

• 谢蜜蜜! 喜欢你做的点心! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 10:04:53

• 小资生活令人羡慕! -玄米- ♀ (0 bytes) () 04/07/2015 postreply 19:00:37

• 大家一起小资~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 09:57:01

• 快乐春天从小溪家精美小点心开始！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 04:36:20

• 然后直到田园家的猪蹄白菜煲^_^ -小溪家- ♀ (6 bytes) () 04/08/2015 postreply 10:00:43

• Canola oil是 最差的油 -陽光美地- ♀ (0 bytes) () 04/08/2015 postreply 12:39:03